河北省酿酒葡萄基地区划及特点

综合论述了改革开放以来,河北省主要葡萄栽培基地的酿酒葡萄品种及栽种面积的情况,以及河北省葡萄基地的区划和2大葡萄产区的地理及气候特点.
优化酶法辅助超声提取北芪菇多糖工艺并研究其抑菌活性.以多糖提取率为指标,采用单因素试验和响应面法对提工艺条件进行优化.并采用最低抑制浓度法考察北芪菇多糖对大肠杆菌等5种试验菌的抑制效果.结果表明,最佳提取工艺条件为:料液比1∶45,酶添加量1％,超声温度70℃,超声时间50min,超声功率200W,北芪菇多糖提取率最大为9.59％±0.16.抑菌结果表明,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用,最小抑制浓度MIC是25 ～ 50mg/mL之间,对禾谷镰刀菌有一定抑制作用,最小抑制浓度MIC是75～ 100mg/mL之间,对青霉和酿酒酵母无抑制作用.
比较了乳酸短杆菌、四联球菌、醋化醋酸杆菌在NBB、MRS、Raka-Ray、VLB-S7、番茄汁培养基、自配培养基A和自配培养基UBA上的菌落生量.结果表明,NBB对乳酸杆菌的检测效果最好,乳酸菌在自制配养基UBA上不生长.7种培养基对四联球菌的检测效果相当.醋酸是绝对好氧菌,在厌氧条件下不生长.
本发明涉及一种功能性食品白酒，更具体地说涉及添加超氧化物歧化酶SOD和提高SOD活性物质的白酒，及其工艺。本发明要解决的问题是能够较长时间保持SOD在酒中的活性，同时使得SOD的活性稳定，以及通过添加活性物质增加SOD的活性。
为分析1株刺梨来源的非酿酒酵母酿酒特性,从葡萄糖、柠檬酸、酒精、SO2耐受性,β-糖苷酶、硫化氢产生能力等方面分析该菌株(编号F119)生理特征;与酿酒酵母混合发酵刺梨果汁,从发酵刺梨果酒常规理化指标,感官品评以及香气物质方面探讨F119菌株对刺梨果酒品质的影响.形态学与分子生物学分析结果表明,F119为1株刺梨来源的葡萄汁有孢汉逊酵母;该菌株具有较好的柠檬酸耐受性和SO2耐受性,与酿酒酒母X16之间无差别.葡萄糖、酒精耐受性和β-糖苷酶产生能力不及酿酒酵母X16.此外,F119菌株不产硫化氢.F119与酿酒酵母混合发酵可降低刺梨果酒的挥发酸和残糖量,不影响刺梨果酒的感官品评.F119混合发酵可增加刺梨果酒中挥发性物质的种类或含量,如挥发酸、挥发醚、挥发性烃类等,降低挥发性醇类物质、挥发性酯类物质、挥发性酚类、醛类物质等物质的种类或含量.
采用有机溶剂法从多棘海盘车中提取皂甙化合物,通过中性氧化铝柱的色素吸附以及AmberLite XAD-2树脂柱的富集,得到海星皂甙.采用"管碟法"分别研究了海星皂甙对4种细菌和4种真菌的体外抑菌作用.对细菌的抗菌效果表明:海星皂甙对金黄色葡萄球菌、腊样芽孢杆菌的生长有较好的抑制作用,最低抑菌浓度分别是10、12.5 mg/mL,而对大肠杆菌则无抑菌作用;对真菌的抗菌效果表明:海星皂甙对黑曲霉的生长有显著的抑制作用,而对啤酒酵母、青霉、根霉则无抑菌作用.从而说明海星皂甙对细菌和真菌的抑制作用均有一定的选择性.