酿酒酵母基因组的研究进展

酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae ）是第一个完成全基因组测序工作的真核生物，目前在结构基因组学、功能基因组学、模式生物、最小基因组、比较基因组学等方面的研究已经获得了重大的进展，为人类更深入地研究高等生物基因组打下了坚实的基础。本文将从这几个方面着手对酿酒酵母基因组的研究进展进行综述。
本文研究了首次在中国白酒中发现的乳酸丙酯.在对茅台、五粮液、汾酒、古井、扳倒井、今世缘、泰山、景芝、红星、兰陵、趵突泉、衡水老白干、四特、湘山、石湾、玉林泉、玉泉、西凤、北京顺鑫19个著名白酒生产厂商的30种白酒的分析中发现,乳酸丙酯含量在0.151～3.346 mg/L范围.对乳酸丙酯的香气特征进行评价,其香气特征为酯香、似葡萄的清甜果香和奶香.采用直接进样法结合标准品定性,建立了气相色谱-质谱/选择离子扫描法分析白酒中乳酸丙酯的方法.色谱条件是:DB-FFAP毛细管柱,程序升温;内标法定量,选择乳酸甲酯作内标;乳酸丙酯,选择质荷比为m/z45,75和117的离子进行SIM扫描;乳酸甲酯,选择质荷比为m/z 45,75,89和105的离子进行SIM扫描.结果表明:在乳酸丙酯质量浓度0.005～5.000 mg/L范围,线性回归方程y=2.6032x-0.1984,线性相关系数0.9958;检测限0.025 mg/L;定量限0.050 mg/L.
对葡萄酒酿造过程中的矿质元素进行了系统的研究.结果表明,果皮中矿质元素的含量要高于果肉中的.在酿酒过程中,所有矿质元素的含量都在发生变化:K、Ca、Na、Mg、Fe的含量有所上升,但是Cu、Zn含量稍有下降.不同矿质元素的含量因产区、种类及年份而不同.
本实用新型申请公开了一种用于酿造白酒的装置，包括蒸馏塔壳体、步进电机、支杆、蒸馏底座，蒸馏塔壳体上设有进料口和蒸汽排出口；蒸馏底座的底部设有加热器，蒸馏塔壳体内从上至下依次设有进料斗、铺料板、卸料器；进料斗上设有多个通孔，卸料器为圆锥形，支杆底部固定有与卸料器卡合的固定键，固定键上部设有使卸料器与固定键不卡合的键台，支杆上设有螺纹，铺料板与支杆螺纹连接，铺料板上设有多个漏孔；蒸馏塔壳体设有保温壳体，蒸汽排出口设有冷凝管。与现有技术相比，本装置使得酒醅的蒸馏前，酒醅被层层均匀铺洒，且不被压实，其蒸馏过程受温均匀，以保证了白酒的品质；同时酒醅蒸馏后的能量被充分利用，从而大大增加了能量利用率。
葡萄品种繁多,表型现象不明显,同名异物或同物异名现象时有发生,品种的精准鉴定异常重要.本文利用8对引物的SSR指纹图谱通过NTSYS-2.10e软件对来源于不同国家及地区的72个酿酒葡萄品种进行了聚类分析,所得的聚类树状图直观反映了各品种间的遗传关系.在遗传相似系数为0.52左右时,可以分为4个类群.同时也发现聚类结果无法显示特定的引物和多态性标记等可用于品种鉴定参考的信息,限制了分子标记在品种鉴定中的实际应用.本文同时利用基于SSR分子标记的人工绘制植物品种鉴别图法(MCID),通过筛选出的6对引物的多态性指纹图谱,绘制了这些品种的鉴定图(CID),成功将72个酿酒品种进行区分.从CID图上可以找到任意2个或多个品种间进行区分与鉴定的引物以及依据的多态性条带.这对酿酒葡萄品种鉴定、新品种保护及促进酿酒葡萄产业的持续发展具有重要作用.
本实用新型公开了一种白酒包装盒，包括盒体，盒体内部具有用以盛装白酒酒瓶的空腔，空腔的中间位置设置有隔断，利用隔断分割成对称的第一腔体和第二腔体，第一腔体和第二腔体的底部均安装有用以承托白酒酒瓶的托架，盒体的上部设置有与第一腔体和第二腔体一一对应的盒盖，盒盖与盒体的侧边利用合页铰接；盒体的侧面设置有安装孔，并利用安装孔安装有提手绳，托架设置有沿着盒体的内侧壁向上延伸的延伸部，提手绳的末端穿过安装孔、并与延伸部连接一体。本实用新型的提手绳不会因盒体重量过大造成的酒瓶脱落现象，保证了使用的安全性。