基于模糊C均值的酿酒葡萄分级

应用模糊C均值算法对葡萄酒和葡萄的26个全部理化指标进行聚类分析,将将27个红葡萄酒样品和28个白葡萄酒样品的酿酒葡萄分为3个级别.
为研究混菌发酵过程中酿酒酵母胞外蛋白对克鲁维酵母的拮抗作用并初步分离毒蛋白,采用超滤法提取酿酒酵母纯培养及透析培养的胞外蛋白,分别加入克鲁维酵母纯培养液中,通过平板菌落计数法,动态观测酿酒酵母胞外蛋白对克鲁维酵母生长的影响;双向电泳结合PDQuest软件分离解析酿酒酵母两种培养条件下的胞外蛋白图谱。实验结果表明,纯培养下的酿酒酵母胞外蛋白对克鲁维酵母无拮抗作用,而透析培养得到的酿酒酵母胞外蛋白可以导致克鲁维酵母提前死亡;纯培养图谱共79个蛋白点;透析培养图谱共109个蛋白点,比纯培养的新增30个蛋白点。由此推断：酿酒酵母可以分泌导致克鲁维酵母提前死亡的分子量大于10ku的蛋白类毒素,并且这种毒素的分泌不是自发的,而是在克鲁维酵母分子量小于10ku分泌物的诱导作用下才会产生。这30个新增蛋白点包括对克鲁维酵母的拮抗蛋白。
韩冰教授在治疗月经性哮喘方面有着丰富的临床经验.他认为,围月经期阴血亏虚之时伏痰内动是月经性哮喘主要发病机制,故治疗应以调经平喘为主.韩冰教授结合月经周期变化施以不同治则遣方用药,发作期治以降肃肺气,化痰平喘;缓解期治以补益肺肾,纳气定喘;经期注重补肾调冲,调经平喘.
对贺兰山东麓酿酒葡萄霞多丽、威代尔品种的两种树形进行了多年试验观察和栽培情况调查,认为:龙干形比斜干水平形更适宜酿酒葡萄合理密植;其株产不高,但单位面积产量不低,浆果可溶性固形物含量适宜,均一性好,并有利于树体健康、长寿,是贺兰山东麓生态条件下酿酒葡萄园首选树形.并试验观察了结果枝夏季修剪不同方法对浆果质量的影响,建议在浆果着色期慎重采用结果枝重短截和果穗周围强疏叶措施,有利于提高浆果可溶性固形物的含量和预防日灼病发生.
本发明涉及一种动植物蛋白活性肽白酒的制备方法，包括将动植物蛋白活性肽按基于白酒和活性肽总重量的0.5－6wt%的比例投料到白酒中，并充分搅拌，浸泡，加卡拉胶凝聚沉降，过滤。
麦芽质量对啤酒质量的影响非常大.研究有质量缺陷的麦芽在啤酒酿造过程中对糖化麦汁的影响,结果表明:麦芽感官缺陷会引起糖化麦汁口感异常;麦芽水分低于4.5%会让麦汁香气不足,水分高于5.5%则会使麦芽的利用率降低;麦芽中的β-葡聚糖含量超过20 mg/100g,不但会使糖化麦汁的过滤速度延长5~10 min,同时还会降低啤酒的非生物稳定性;麦芽粗细粉差直接影响糖化麦汁的粘度、 α-氨基氮含量以及库值等的变化.