陕西榆林地区酿酒葡萄产业发展模式

本文综合分析了陕西榆林市土壤气候条件和栽培现状，结合生产实际，提出了陕西榆林地区葡萄酒生产模式、酿酒葡萄基地生产管理方式、酿酒葡萄品种选择、苗木定植、整形方式，为榆林酿酒葡萄产业健康发展提供理论指导。
本发明公开一种提升白酒质量的方法，包括以下步骤：a、选取窖池，选取一个连续不断使用的第一窖池和一个间隔30天使用一次的第二窖池；b、第二窖池发酵一次30天，停用30天；c、将糟醅先放入第二窖池内进行发酵，发酵10?12天后，将其转移至第一窖池再继续发酵，发酵8?10天后，又转移后第二窖池进行发酵，发酵6?8天后，将其放入第一窖池进行密封发酵；d、在第一窖池内密封发酵15?20天后出窖，进行蒸馏。本发明提高了酿酒原料的利用率，并且明显提高了基础酒的质量。
探讨不同益生菌对发酵秸秆型全混合日粮营养成分的影响,同时通过测定不同发酵时期的霉菌毒素含量,确定合理的发酵时间.试验分为3个处理组:对照组(全混合日粮组)、酿酒酵母组(全混合日粮+0.5％酿酒酵母)和混合益生菌组(全混合日粮+0.5％混合益生菌),每组设定5个重复,发酵时间为28 d.结果表明:(1)试验28 d酿酒酵母组玉米赤霉烯酮含量超标(＞500 μg/L),可确定有效发酵时间为21 d.(2)1～21 d,混合益生菌组pH变化最小;随发酵时间延长,铵态氮含量均呈上升趋势,21 d时,混合益生菌组的铵态氮变化量显著低于其他处理组(P＜0.05).(3)1～21 d,3个处理组粗蛋白含量均呈现上升趋势,在7,14,21 d酿酒酵母组和混合益生菌组显著高于对照组(P＜0.05);但各组日粮中粗纤维水平均呈下降趋势,酿酒酵母组和混合益生菌组分别下降了11.94％和14.66％,高于对照组的9.04％;各处理中性洗涤纤维含量均呈下降趋势,自14 d开始,酿酒酵母组和混合益生菌组显著低于对照组(P＜0.05);在测定的各个时期,酸性洗涤木质素含量均呈现:混合益生菌组＜酿酒酵母组＜对照组.综上所述,酿酒酵母与枯草芽孢杆菌混合作为秸秆型全混合日粮保存剂,发酵时间为21 d以内.
从特型窖泥中分离得到高产丙酸的菌株，将其应用于特型酒生产。结果表明：当丙酸菌添加量增加6．7×10^5个／g糟醅时，与未补加筛选丙酸菌的对照组作比较，特型酒中乳酸含量降低了3．67mg／100mL，乳酸乙酯含量降低了80．6mg／100mL，丙酸乙酯含量提高了0．5mg／100mL，且基酒风格突出、口感较好。
近年来,宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产业在持续发展的同时也存在诸多问题.本文通过对宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业发展的背景、现状、资源优势进行分析,提出了贺兰山东麓酿酒葡萄产业发展对策,以期为该地区酿酒葡萄产业发展提供参考.
以冰温贮藏技术为研究对象,阐述了冰温贮藏技术在肉制品、水产品和果蔬制品保鲜贮藏中的应用研究进展.论述了目前冰温贮藏技术、冰温结合其他保藏技术和保鲜剂处理后冰温贮藏等在肉制品、果蔬制品和水产品保藏中的应用,为冰温贮藏技术能够更好地应用于食品保藏提供一些研究方向与思路.