PCR-DGGE指纹技术与分离技术结合筛选藏灵菇奶发酵过程的优势菌

[目的]获得藏灵菇发酵奶发酵过程的优势菌,并开发出纯培养发酵剂替代藏灵菇进行这类新型发酵奶的工业化生产.[方法]将PCR-DGGE指纹技术和传统培养方法结合,对藏灵菇发酵奶中微生物种群结构进行研究.[结果]DGGE指纹图谱显示混合菌群中细菌有4条条带无对应的纯菌株,而纯菌株中有2株在混合菌群的图谱上没有相应的条带.通过对150株分离菌的PCR-DGGE指纹图谱分析,获得了8组乳酸菌和5组酵母菌,进一步的序列分析和相似性比较,确立了藏灵菇发酵奶中的优势菌为肠膜明串珠菌、乳酸乳球菌、开菲尔乳杆菌、干酪乳杆菌和克鲁维酵母,单孢酵母、啤酒酵母、假丝酵母发酵后期成为优势菌.[结论]本研究建立了一种基于分子生态的微生物高效筛选技术,为藏灵菇纯培养发酵剂的开发提供了理论依据及丰富的菌种资源.
为了在铝冰发动机内弹道计算中考虑两相不平衡效应的影响,提高压强估算的精度,本文应用两相等温流模型、颗粒定温模型对喷管两相流控制方程进行简化和推导,得到发动机稳态工作时燃烧室零维平衡压强的两相流修正计算式.使用铝含量为50％的铝冰发动机实验结果对压强修正公式进行验证,两相等温流模型修正的压强公式估算结果误差约为13.08％,颗粒定温模型修正的压强公式估算误差约为6.57％,可用于指导铝冰发动机实验开展.
通过数值模拟瓶装啤酒隧道式巴氏杀菌的过热阶段(巴氏杀菌加热部分的最后一个阶段),确定瓶中的冷核(slowest heating zone,SHZ),并运用L9(31)正交试验,分析喷淋水温度、喷口处喷淋水湍流强度以及瓶子的运行速度三因素对瓶中啤酒温度分布均匀性的影响.结果表明:冷核起先是位于瓶底,后向上移动,但不超过灌装高度的1/2;在加热至7 min时,喷淋水温度、喷口处喷淋水湍流强度影响显著,瓶子的运行速度则不显著,试验的可能的最优条件:喷淋水温度为65℃,喷口处喷淋水湍流强度为3％,瓶子运行的速度为3 mm/s.
蛋白质和水分是大麦品质分析的重要指标，传统的分析方法繁琐耗时。研究采用透射型近红外光谱仪对整粒大麦的上述两项指标直接分析，结果有很好的准确度和精确度。此方法只需将少量样品装样、扫描，数十秒即可得到分析结果，可很好的应用于大麦的品质分析。
发明涉及浓香型白酒酒体的流变学表征，采用流变学方法与指标对浓香型白酒进行不同模式扫描测定，以其不同指标的流变曲线指纹及特征值对酒体相关特征进行客观评价，能够快速准确进行不同浓香型白酒酒体特征的精细比对或等级划分。
早在今年年初，国务院审议并原则通过了轻工业调整振兴规划，该规划中提出”酿酒行业力争在3年内各酒种分别培育3个以上国际知名品牌”的目标,再一次为中国酒业的民族品牌进军国际化指明了前进的方向。