以啤酒酵母菌体为原料,利用超声波法提取酵母细胞内蛋白质,选择干热法、热碱法和酶法对酵母蛋白进行改性处理,通过比较改性前后酵母蛋白的泡沫性能可知:3种方法均对酵母蛋白泡沫性能有一定的改善作用,其中浓度为1.5%Ca(OH)2水解后得到发泡母液的泡沫性能最佳,泡沫体积达到1109.1 mL,稳泡时间达10.1h.采用响应面实验法中的Box-Behnken设计对影响热碱法改性蛋白发泡体积的3个主要因素[反应温度、反应时间、Ca(OH)2浓度]进行优化,结果表明:当水解温度77.88℃,水解时间2.39 h、Ca(OH)2浓度1.34%时泡沫体积达最大,最大预测值1135.1 mL,实际测得平均发泡体积为1127.2 mL,与模型理论预测值相比相对误差在0.72%,所以采用响应面实验法优化得到的参数准确可靠,具有实用价值.
刺梨，蔷薇科蔷薇属植物，又名缥丝花、茨梨、木梨子等，其果实既可生食，又可加工成果汁、果酒、果酱、果脯等，在国际市场非常畅销，具有很高的经济价值；另外，刺梨还具有很高的医疗价值。本文对刺梨的栽培技术进行简要分析，并探讨刺梨产业战略问题。
本文收集总结了2010年来全国各地选育审定的葡萄品种74个,并列出了其用途、来源、选育方法、选育单位及主要性状,并进行了分析.认为,近五年来我国新品种的推出速度不断加快,其中野生葡萄资源得到重视,并利用这些资源选育出了特色酿酒葡萄品种14个;另外,无核、大粒、色艳、具香气的优良鲜食品种一直是育种者追求的目标.
本实用新型属白酒物理陈化器具。它是由外径与酒瓶口相配的柱塞、屏蔽环、柱塞套依次紧套在一起，在柱塞中部有一轴向扁圆通孔，该通孔外侧纵向镶嵌两个条形磁体及一个扁圆塞构成，在扁圆通孔中形成具有梯度的磁场。本实用新型塞在酒瓶口，倒酒过程中白酒经扁圆通孔磁化处理。使白酒口感明显变得醇香、甜、绵，达到3-5年自然陈化的效果。本实用新型结构简单、陈化方便迅速，适于家庭使用。
以秋葵干燥荚果、秸秆、根系等为不同原料，利用浸泡工艺，进行了秋葵酒的研制。结果表明，采用荚果、秸秆和根系浸提，对浸提影响较大的因素是酒精度和浸提时间，料液比和浸提温度的影响较小；在酒精度50 v/v、浸提时间90 d、浸提温度20℃、料液比1∶15时为最佳组合 A2B3C1D2；采用荚果、秸秆和根系浸提，产品综合评分分别为91分、88分和88分。
为了筛选适宜的简化防寒方法以替代树体下架埋土防寒，采用温湿度实时监控技术，检测了泰安地区最低气温情况，并对比研究了泰安地区冬季最冷时段葡萄园在简易覆盖和埋土防寒情况下土壤温度和湿度的变化特点。结果表明，1月所监测葡萄园冬季最低气温达到-15～-16℃；与埋土防寒相比，各种覆盖方式均能显著提高不同深度土层温度的最低值和平均值，保温效果依次是双毡+膜＞双毡=单毡＞埋土。其中，单层毡布覆盖操作简易，价格低廉，其地下5 cm、10 cm、20 cm及40 cm土层极低温度分别为0.91℃、1.28℃、1.69℃、2.80℃，均在0℃以上，明显优于埋土防寒的-2.95℃、-0.45℃、0.66℃、1.80℃；覆单毡后地下20 cm土层的相对湿度为76.47%，较埋土防寒提高23.4%，利于葡萄度过干旱的冬季；覆单毡后赤霞珠的物候期比埋土防寒推迟7d；但发芽率和坐果率没有显著差别。本研究表明，在冬季最低气温不低于-16℃的泰安或类似地区，采用覆毡的简易防寒方式有替代埋土防寒的可行性。
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