膳食纤维维生素营养强化粉的研制及其升糖指数的测定

以大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、啤酒酵母粉、抗性糊精和魔芋粉为主要原料,研究开发低血糖指数的膳食纤维维生素营养强化粉,确定其产品配方,然后进行临床试验,测定其血糖指数.健康志愿者分别饮用400mL膳食纤维维生素营养强化粉(50g,湖南慧泽特医食品有限公司)和400mL葡萄糖溶液(50g,葡萄糖),于饮用前及饮用后0.25、0.5、0.75、1.0、1.5、2.0h检测体内血糖值,计算膳食纤维维生素营养强化粉的GI值.结果 表明,经临床验证,膳食纤维维生素营养强化粉的血糖指数仅为31.3,属于低血糖指数食品.结论:该产品感官指标、理化指标以及卫生指标均符合国家相关标准,富含对血糖影响较小的碳水化合物体系与B族维生素,在保持健康与控制血糖稳定方面有重要的意义.
详细介绍了2008年湖南电网冰灾过程.对冰灾中的变电设备和输电设备的损失进行了统计分析;同时分析了线路倒塔原因和输变电设备闪络原因;最后,提出了优化电网结构,建设战略性保障通道,提高电网防冰闪能力,依靠科技进步提高防冰灾能力等建议.
啤酒灌装机的贮液缸液位控制是啤酒包装生产线的关键技术,贮液缸内液位的变化会直接影响机器的正常运转和机器的生产能力,以致影响啤酒的质量和产量.本文采用PLC控制原理设计了贮液缸内液位的自动调节功能,并应用MATLAB软件对PID参数进行了仿真设计,提高了啤酒灌装机的设计精度和灌装精度.
红曲菌在我国的使用历史悠久,其在食品添加剂、发酵食品、酿酒和中药等方面应用广泛.目前,虽然液态发酵技术基本解决了红曲色素产品中的桔霉素含量高的问题,但固态发酵红曲米产生的桔霉素含量高的问题依然是制约红曲企业及产业发展的主要技术难题之一.本文对红曲菌代谢产物中桔霉素的毒性、限量标准、检测方法、合成途径及调控基因进行了综述,并从传统方法和生物方法两个层面阐述了控制红曲菌中桔霉素含量的主要策略,旨在为有效降低红曲菌中桔霉素的含量和促进红曲产业健康发展提供参考.
以市售新鲜草莓为原料,经榨汁,将汁液发酵、陈酿制得酒度为13°(V/V),总酸为4.5～7.5m∥ml的甘甜草莓酒.加入一定量的优质食用酒精,将酒度调至16°～18°,符合国家果酒标准.
在我国生态条件有差异的葡萄酒产区采用冷浸渍工艺酿造干红葡萄酒,研究该工艺对所酿酒感官品质的影响,旨在正确评价该工艺的优缺点,明确其推广应用的产区.试验在4个葡萄酒产区(昌黎、贺兰山东麓、甘肃嘉峪关和云南弥勒)进行.以当地主栽酿酒葡萄品种为研究对象,酒精发酵前采用冷浸渍工艺,随后按照干红葡萄酒工艺酿造葡萄酒.酿造次年采集经过稳定性处理的酒样,分析供试样品的颜色指标,计算CIELab参数.培训品尝员,采用五点标度法量化分析葡萄酒香气特征和味感特征.试验结果采用主成分分析揭示冷浸渍工艺改善葡萄酒感官质量的效果.结果显示,冷浸渍工艺可以改善嘉峪关黑比诺、弥勒玫瑰蛮干红葡萄酒的色泽和口感质量,增加除贺兰山东麓之外3个产区干红葡萄酒的香气特征.