甘薯多酚提取液的抑菌试验研究

以最小抑菌浓度、最小杀菌浓度及抑菌率为指标测定甘薯多酚提取液对食品中常见微生物的抑菌活性,并研究温度、pH等对提取液抑菌活性的影响.结果显示:甘薯多酚提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等几种细菌有较强的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最为明显,而对枯草杆菌、啤酒酵母、产黄青霉、黑曲霉等仅在高浓度时才表现出一定的抑制作用.甘薯多酚提取液有较好的热稳定性,在pH为4～5时,对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的抑菌作用最强.
本实用新型公开了一种白酒蒸馏冷凝装置，包括冷凝装置主体，所述蒸发管的右侧连通有第一防倒流管，所述第一防倒流管的右侧连通有第二防倒流管，所述第一防倒流管和第二防倒流管之间固定有防倒管，所述防倒管的中间设有阀门，所述冷凝筒体下方的右侧设有冷却水出口，所述冷却水出口的下方设有冷冻室，所述冷冻室的内部设有冷冻剂，所述冷冻室的内部设有压力水泵，所述压力水泵的右侧连接有出水管，所述冷却水出口的左侧设有冷却水进口。该白酒蒸馏冷凝装置防倒流管起到很好的防回流的作用，而压力水泵和冷冻室起到对冷却水进行重复利用效果，节能省源。
木质纤维素水解液中的毒性副产物对酿酒细胞具有抑制作用，采用氧化还原电位(oxidoreduction potential, ORP)调控，能够提高细胞对抑制物的耐受性。考察了代表性抑制物乙酸、糠醛及苯酚对酵母细胞生长和代谢的影响，并通过添加氧化剂赤血盐(K3[Fe(CN)6])和还原剂二硫苏糖醇(DTT)调节发酵液ORP初始值在（305±5）mV、（157±8）mV及（?150±5）mV，研究不同ORP条件下细胞对抑制物的耐受性影响。结果表明，氧化态能提高生物量并缩短发酵时间。除苯酚外，氧化态也利于提高乙醇的收率。对细胞保护剂甘油合成的方面，氧化态和还原态都会促进甘油合成。在水解液脱毒方面，氧化态表现比还原态要好，因为氧化态促进生物量积累，有利于通过细胞自身代谢脱毒。
以昌黎和蓬莱的酿酒葡萄浆果为试验材料,采用水蒸汽蒸馏法提取赤霞珠、玫瑰香和蛇龙珠葡萄浆果中的香气成分,并用气相色谱-质谱对样品进行分析.结果表明,6个样品共检出85种香气成分,以醇类和酯类最为主.在检出的香气物质中,棕榈酸和2,4-二叔丁基苯酚是6个样品共有的,同时在蓬莱蛇龙珠中还检出具有强抗癌抑癌活性的镰叶芹醇.说明相同成分在同一品种中的含量相差不大,但微量香气成分有较大差别,为葡萄酒原产地保护提供了理论依据.
探讨固定化发酵杨梅果醋的体外抗氧化能力.采用羟自由基清除、DPPH自由基清除和还原力测定等3种方法对杨梅的果醋、果汁和果酒,以及苹果醋和高粱醋进行初步比较研究.结果表明:杨梅汁、杨梅果酒和杨梅果醋抗氧化能力依次降低,尤其在低浓度受试水平尤为显著；但当试验体积分数达到30％时,杨梅果醋的羟自由基清除率达到88.3％,DPPH自由基清除率达到63％,接近杨梅汁的水平；杨梅果醋抗氧化活性低于高梁醋,但显著优于苹果醋.原醋浓度达到一定水平的杨梅果醋饮料可拥有良好的抗氧化活性,具有开发应用价值.
目的 评价纯中药制剂复方冰硼冲洗液和冰硼冲洗液对4种牙髓病原菌的体外抗菌活性.方法 采用琼脂稀释法,测定复方冰硼冲洗液和冰硼冲洗液对4种厌氧病原菌牙龈卟啉单胞菌、中间普氏菌、具核梭杆菌和粪肠球菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC).结果 2种冲洗液对4种厌氧病原菌均有抗菌作用,复方冰硼冲洗液的抗菌性优于冰硼冲洗液.粪肠球菌的抗药能力明显强于其余3种菌株.结论 纯中药制剂复方冰硼冲洗液具有良好的抗菌性,作为根管冲洗液可能是有优势的.