在混菌发酵条件下,研究枯草芽孢杆菌和啤酒酵母不同添加比例对豆粕营养价值的影响,观察发酵前后豆粕蛋白和水溶性总肽含量、氨基酸和蛋白质结构组成以及植酸含量的变化.试验按照菌种配比不同设为4组,分别是:V(枯草芽孢杆菌);V(啤酒酵母)=1∶1(Ⅰ组),2∶1(Ⅱ组),1∶2(Ⅲ组)和未发酵试验组,每组3个重复.结果表明:(1)与未发酵试验组相比,3个发酵试验组的蛋白含量出现显著增加(P＜0.05),以试验组Ⅰ增加率最高,为14.09％,而3个发酵试验组间差异不显著(P＞0.05);(2)发酵后豆粕蛋白质分子量变小,水溶性总肽含量随枯草芽孢杆菌添加比例的增加而显著上升,而植酸含量则显著下降(P＜0.05),以试验组Ⅱ变化最大,水溶性总肽增加了678.47％,植酸降低了38.81％;(3)与未发酵试验组相比,游离氨基酸总量增加,试验组Ⅱ增加率最高,为256.0％,其中以Ile、Leu和Phe含量增加最多.总之,当以枯草芽孢杆菌为优势菌种进行固态发酵时,豆粕的营养价值得到较高改善.
以欧亚种酿酒葡萄“赤霞珠”为试材,研究避雨栽培对葡萄果实基本品质和香气物质的影响.结果表明,与常规栽培模式相比,避雨栽培可以增加葡萄果实还原糖、总酚和单宁的含量,但降低了果实总花色素含量.常规栽培和避雨栽培的葡萄果实中分别检测出26种和31种香气物质,包括高级醇、酯类、脂肪酸、萜烯和降异戊二烯类等.与常规栽培相比,避雨栽培的葡萄果实香气物质总量提高了59.22％,提高的香气物质种类包括高级醇、酯类、醛类、酸类及挥发性酚类物质,其中,乙酸乙酯、2-己烯醛、己醇、(E)-2-己烯-1-醇含量显著升高,而己酸乙酯、乙酸己酯、壬醛、1-辛烯-3-醇、辛酸、癸酸是避雨栽培果实中检测到的独有特征香气成分.因此,避雨栽培种植模式有助于葡萄果实品质的提高和香气物质的合成.
啤酒是由多种有机和无机物质构成的肢体溶液,当受到氧化、光照和高温等影响时,极易发生混浊和沉淀.因此需要改进啤酒生产中的生产管理夏加入稳定剂等,提高啤酒的抗浑浊能力.
不冻泉移动冰丘发育于青藏高原北部常年冻土区断裂破碎带,2001年仅在青藏公路东南侧形成1个小型冰丘,2002年在青藏公路西北侧形成低矮冰丘群,2004-2005年发展成为大型冰丘群,2006年移动冰丘的发育高度和分布范围进一步增大.不冻泉移动冰丘不仅穿刺青藏公路路基,破坏青藏公路桥涵结构,蚕食青藏公路路堤,影响青藏公路的交通安全;而且导致输油管道拱曲变形,诱发地面塌陷和地裂缝,产生显著的灾害效应.采用适当的工程措施,通过地下疏导或地表排放沿断裂破碎带上涌的地下泉水,能够有效减轻或防治不冻泉移动冰丘的灾害效应.
对目前国内外的输电线路电流融冰方法按交流和直流进行了分类总结.交流融冰可分为短路融冰和带负荷融冰;直流融冰按融冰对象是交流线路还是直流线路进行了划分.阐述了各种融冰方法的原理,重点介绍了交流短路融冰和直流融冰.通过对各种方法的适用范围、对系统的影响、操作难易等进行比较,得出直流融冰具有诸多优点,是未来的发展方向.最后,提出基于IGBT的直流融冰装置,该装置在非融冰期间可兼作STATCOM使用.
对我国热带与亚热带果酒业的发展状况进行了综述,并提出其亟待解决的瓶颈.亚热带果酒要实现产业化,必须有完整的行业技术标准、完善的原料基地、规范的工艺技术和适于酿造的酿酒酵母等.另外产品的防氧化问题、前处理设备问题、环保问题等也都是亟待解决的瓶颈.
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