酵母细胞微胶囊化丁香油的研究

以干啤酒酵母细胞为壁材制备丁香油微胶囊.通过正交试验考察了包埋温度、包埋时间、心材比等因素对微胶囊化丁香油的影响.结果表明,选择包埋温度70℃、包埋时间9h和心材比为1ml/g的条件比较适宜,微胶囊中丁香油包埋率可达41.26%.通过显微镜观察,微胶囊呈球形,大小均一,细胞质内充满亮亮的精油.通过馒头防腐实验,表明丁香油微胶囊具有一定的缓释抑菌效果.
试验以1 a生酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet sauvignon)扦插苗为研究对象,研究不同浓度镉(0、50、200、600 μmol·kg-1)胁迫下AM真菌对葡萄次生代谢酶:过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)及苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性影响.结果表明,随镉处理浓度的升高,过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)及苯丙氨酸解氨酶(PAL)的含量均呈上升趋势,相对于未接种苗木,接种AM真菌显著提高了葡萄根系菌根的侵染率和次生代谢相关酶的活性.接种AM真菌能缓解葡萄幼苗在镉胁迫下的毒害作用.
为了探究碎冰条件下冰区船试验方法和实船阻力预报方法，研究碎冰条件下冰区船舶阻力随速度变化规律，以及阻力随密集度变化规律，采用非冻结模型冰在拖曳水池中开展了4种密集度（60％、70％、80％、90％）工况下阻力试验。试验结果表明：随着碎冰密集度的增加，船模与碎冰的遭遇频率向更高速度点转移；碎冰密集度不同，船模总阻力不稳定区也不同；船模总阻力随着碎冰密集度的增加而增加；根据加拿大海洋技术研究所的Col-bourne实船转换方法，预报了实船在1．05 m和2．0 m冰厚时的总阻力。
已经实验室诱变处理得到的金属硫蛋白高产且遗传性状稳定的优良突变株酿酒酵母N'-1为研究对象,通过对其发酵诱导培养阶段各影响因素的研究、优化,最终确定了N'-1菌株发酵培养的最佳条件为:选择CuCl2作为诱导试刺,浓度1.0mmol/L,活化培养时间48h;30℃;诱导培养时间48h;接种量1 mL/50mL培养液;诱导培养基装液量为50mL/250mL三角瓶;摇床转速140r/min.按照以上培养条件安排实验,测得金属硫蛋白产量(以巯基活性计)为0.074.较之前实验有了大幅提高.
本发明公开了一种富含锌元素的白酒的制备方法，解决了锌元素在白酒中的稳定性问题，使白酒在加入锌元素后不产生混浊、沉淀现象。再就是赋予了白酒营养功效的同时没有改变白酒的风味。其技术方案要点是，先在白酒中添加锌元素提取物并均匀混合，使酒中锌元素含量达到5mg/kg－40mg/kg；贮存一个月，使各组分之间达到平衡、稳定；过滤掉酒中的杂质，即得到富含锌元素的白酒。锌元素提取物可以从富含锌元素的微生物、植物、动物组织中提取得到，也可以从富含锌元素的食品添加剂中提取得到。本发明在不改变白酒风味的基础上，又使白酒富含锌元素。常饮此酒可起到为人体补充锌元素及提高肌体免疫力、增强性功能的作用。
黄水是固态法白酒生产过程中产生的一种棕黄色,微粘稠的混浊液体.黄水不经处理直接排放,会造成环境污染.黄水中含有大量的含氮化合物,还原糖及醇,醛,酸,酯等香味物质以及有益微生物菌群.可将黄水用于勾调白酒,养窖,培养人工窖泥和拌糟醅回窖发酵;生产有机酸,酿造食醋;提取黄水中的乳酸,制备乳酸钙,复合有机酸钙;提取香味物质;发酵制备丙酸;制酒曲等.(孙悟)