酵母油脂成分分析及其复合软胶囊辅助降血脂功能研究

采用GC-MS法分析啤酒酵母油脂中的主要成分和含量.观察酵母油脂复合软胶囊对高血脂大鼠的血清TC、TG、HDL-C水平的影响,评估酵母油脂复合软胶囊的辅助降血脂功能.用高脂饲料饲喂Wistar大鼠建立高血脂模型,再以0.15 g/kg bw0、.30 g/kg bw及0.90 g/kg bw剂量的受试物灌胃,高脂对照组灌胃给予同体积的食用花生油,灌胃量均为0.5 mL/100g bw,每日一次,连续35 d,取尾血测定各项血脂指标.结果表明,3种啤酒酵母均以多不饱和脂肪烯烃为主要成分,含量分别为37.74%、28.30%、26.63%;其次为不饱和脂肪酸,含量依次为27.83%、23.42%、30.75%.降血脂功能试验表明,与高脂对照组相比,酵母油脂复合软胶囊低、中、高剂量组的大鼠血清TC下降百分率分别为8.33（、14.49%、15.94%,血清TG下降百分率分别为10.80%、17.07%、18.47%,血清HDL-C上升分别为0.05 mmol/L、0.06 mmol/L0、.07 mmol/L.酵母油脂复合软胶囊具有辅助降血脂功能.
从自然发酵果蔬汁中分离筛选非酿酒酵母,并将其应用于苹果汁的发酵,以期开发出一种新型低醇苹果汁发酵饮料.首先从自然发酵果蔬液中分离酵母菌并将其接种至苹果汁中进行发酵.其后,通过发酵苹果汁的感官评定,筛选确定最优苹果汁发酵菌株T2.经26S rDNA D1/D2区PCR扩增和测序,建立该菌的系统发育树,结果表明:T2菌为平常假丝酵母(Candida inconspicua).进一步对T2菌株发酵后苹果汁饮料的理化指标和香气成分进行分析,结果表明,T2菌株可以显著改善苹果汁发酵风味,适于生产低醇苹果汁饮料.
利用固相微萃取与气相色谱-质谱联用检测醛类物质的方法跟踪了啤酒酿造大麦和麦牙Gairdner中的脂质氧化醛、Strecker醛、糠醛在10℃和35℃条件下的变化趋势.新鲜麦芽中的Strecker醛和糠醛含量高于大麦,而脂肪氧化醛含量和脂合氧化酶活力明显低于大麦.大麦和麦芽中脂质氧化醛和糠醛在贮存过程明显增加,具有指示大麦和麦芽新鲜度的可能性.10℃和35℃贮存5个月后,大麦的反-2-壬烯醛分别增加了1.01和1.62倍,而麦芽的反-2-壬烯醛分别增加5.12和17.74倍.由于反-2-壬烯醛的高风味活性特点,建议将反-2-壬烯醛作为大麦和麦芽新鲜度与品质优劣的关键性评价指标.本研究从脂质氧化醛等指标量化的角度,再次肯定了低温贮存相对于高温贮存更利于大麦和麦芽保持新鲜的事实.
果酒的氧化褐变严重影响了果酒的质量,是果酒生产中长期存在的重要问题.因此,探讨果酒氧化褐变的机理并寻求有效防止果酒氧化褐变的方法具有重要的现实意义.本文较全面的介绍了果酒中酚类物质的种类和发生非酶氧化褐变反应的机理及其研究进展,以及防止或减轻氧化褐变的技术措施.
目的 探讨心理护理对酒依赖患者临床疗效的影响.方法 对60例酒依赖的住院患者随机分成两组各30例,对照组进行常规戒酒治疗,观察组在此基础上进行有针对性的心理护理,对比两组在治疗前后SCL-90(症状自评量表),SADQ C(酒精依赖严重程度问卷)评分差异,比较两组的整体临床疗效.结果 观察组经治疗后各量表中相关因子项评分与对照组相比出现显著统计学差异(t=2.99,P＜0.01),整体临床疗效明显好于对照组.结论 酒依赖患者常规戒酒治疗基础上配合针对性心理护理措施能明显改善患者对酒精的依赖程度.
建立啤酒中16种有机磷农药残留的气相色谱检测方法,量取试样5 mL,外部加标后加1％酸化乙腈10 mL提取,加氯化钠分层后取乙腈层过有机相尼龙针式滤器,进气相色谱氢火焰光度检测器(Flame Photometric Detector,FPD)测定.结果 表明,16种有机磷在0.03、0.05、0.08 mg/L三种不同加标浓度下的回收率在72.33％ ～113.00％,相对标准偏差(Relative Standard Deviation,RSD)在0.52％～9.92％;检出限0.0040～0.0190 mg/kg,定量限0.0132～0.0627 mg/L,线性范围0.01～10.0 mg/L;该检测方法前处理操作简捷、试剂消耗量少、回收率高、检测结果稳定,可满足市售多种品类啤酒中以上16种有机磷农药残留的检测需求.