英国开发食品安全新技术

近日，英国农业生物技术中心-约翰因内斯中心（JIC）获得英国生物技术与生物科学研究理事会（BBSRC）100万英镑的经费支持，开展两项食品安全技术研究：减少菜籽油产量损失和提高啤酒或威士忌制作中的大麦转化效率。
本实验通过研究酶种类、菌龄、酶浓度及酶的作用时间、菌体预处理及渗透压稳定剂等不同因素对原生质体形成与再生的影响,得出了青稞酒曲酵母ZY2,ZY8原生质体制备和再生的最佳条件;酵母ZY2在菌龄为10h,0.1mol/L EDTA+0.1%β-巯基乙醇为预处理剂作用10min;30℃下用1.5%的蜗牛酶酶解1h;酵母ZY8在菌龄为10h,0.1mol/L EDTA+20mmol/L 2-硫苏糖醇混合于蜗牛酶1.5%+溶壁酶1%的酶解体系中,30℃下酶解1h;配制酶解液时渗透压稳定剂采用0.7mol/L KC1,在稀释及配制再生培养基时采用17%蔗糖的条件下,酵母ZY2形成率达94.15%,再生率达13.85%;酵母ZY8形成率达88.78%,再生率达23.02%.
本发明公开了一种益生菌酿造白酒的方法，包括以下步骤：S1：原料选择清理；S2：润料；S3：粉碎；S4：蒸料；S5：冷却；S6：配料；S7：发酵罐预处理；S8：入窖发酵；S9窖池管理；S10：蒸馏；S11：入库。本发明严格控制该益生菌酿造白酒的方法，通过严格控制益生菌酿造白酒过程中的生产工艺参数，通过采用三种以上的益生菌发酵，使得酒醅的酒中的粗纤维含量降低，发酵产物的营养成分提高，提高了酿造白酒的口感，全过程封闭，无污染，无醛，复合益生菌发酵，达到工业4.0标准，而且通过采用内外夹套水温模拟地缸发酵的地温环境的控温方式，使得控制发酵温度的方式和效果比较好，保证发酵所需温度的调整，操作简单，适合广泛推广。
山楂果汁中的有机酸含量达到(15～18) g/L,影响着微生物的生长和果酒的风味.采用D-X树脂降酸,分别在果汁发酵前和原酒后酵期进行.结果表明:D-X树脂能反复使用且对果酒中黄酮等有效成分的吸附量减少,保证了山楂果酒的营养价值和药用价值.山楂干酒的还原糖为(4.0～8.0) g/L, 酒精体积分数为(10～11)%, 总酸(以柠檬酸计)为(6.5～8.0) g/L.
白酒中金属元素的测定及其与酒质的关系(下)刘沛龙唐万裕练顺才陈洪坤陈琳钟莉四川宜宾五粮液酒厂(644007)关键词白酒老熟金属元素质量研究表13钾离子的添加,尝评结果添加钾离子浓度(μg/L)1#酒基尝评员一尝评员二尝评员三尝评员四尝评员五尝评员六尝...
目前关于静冰压力的研究多集中于水库工程,对冬季存水渠道的冰压力作用规律鲜见研究.针对寒区大型渠道冬季存水结冰问题,采用原位观测法对渠道冰压力展开了研究,并分析了冰压力分布与发展以及对护坡作用的规律.