密闭式蒸汽冷凝水回收技术的应用

介绍了密闭式蒸汽冷凝水回收技术的原理、设备,以啤酒行业为例介绍其应用情况.采用该节能技术,可以回收利用大量高温冷凝水,是节能、降耗、增效的好方法.
以人工栽培的蓝靛果为原料进行发酵制酒,最优酿造工艺参数为:酵母添加量5％、底物含糖量18％、25℃下发酵8d;温度对蓝靛果果酒货架期品质影响不大,但光照对其影响较大,蓝靛果果酒货架期保存应在避光条件下,或每天光照时间不宜超10h;蓝靛果果酒对抗坏血酸溶液比较敏感,生产蓝靛果果酒时应不添加或少量添加抗坏血酸.
于阳桃园和番石榴园,田间测定了不同浓度啤酒废酵母酶解蛋白与硼砂组合对橘小实蝇的诱捕和诱杀效果.结果表明:在诱捕和诱杀试验中,随着蛋白浓度和硼砂浓度的增加,酶解蛋白硼砂组合对橘小实蝇的捕杀数量呈逐渐增加趋势,以25 g/L蛋白、0.09 mol/L硼砂组合最高.通过诱捕和诱杀试验确定啤酒废酵母酶解蛋白的最佳田间使用浓度为20 ～ 25 g/L,硼砂的添加量为0.06～0.12 mol/L.
对啤酒发酵过程用发酵温度控制系统进行了技术改造,使用PLC,变频器及智能仪表后,压力控制稳定,温度报警和液报警简单实用.介绍了控制系统的实现原理,以及系统的硬件组成和软件实现.
在白酒基础上,采用枸杞、甘草为功能保健原料,经过精细加工及对各项理化指标的严格控制,通过多次调配并采用L_9(3~3)正交试验确定最佳配方:枸杞浓缩汁3%、甘草浓缩汁6%、原料白酒40%、柠檬酸1.5%.开发一种酒精含量为38°的安全营养保健酒.本品酒香醇正、营养丰富,饮后令人神清气爽、明目祛火、生津止咳,特别适合老年人群食用.
为研究超声辅助H2O2降解对鳞杯伞子实体多糖（Clitocybe squamulose fruiting body polysaccharide，CSFP）理化性质与活性的影响，通过H2O2降解法、超声波降解法、超声辅助H2O2降解法制备3 种降解CSFP，分别记为H-CSFP、U-CSFP、UH-CSFP。分子质量和单糖组成测定结果表明CSFP由I、II、III 3 个不同分子质量组分构成，与CSFP相比，H-CSFP、U-CSFP和UH-CSFP的组分I和III分子质量降低，占比升高，而组分II分子质量升高，占比降低；但是不同降解方法均不影响多糖的单糖组成。扫描电子显微镜观察发现降解后多糖表面孔隙密度增加或直径增大，表明降解使多糖结构更松散。零剪切黏度和平均粒径测定结果表明，与降解前相比，降解后多糖零剪切黏度和平均粒径均显著降低，表明经过不同方法处理，CSFP发生不同程度降解。傅里叶变换红外光谱分析结果表明降解没有破坏多糖的主要官能团。流变特性分析结果表明降解使多糖表观黏度和凝胶特性减弱。对CSFP、H-CSFP、U-CSFP和UH-CSFP总糖、糖醛酸、硫酸基质量分数和体外抗氧化活性检测结果表明，降解前后，除UH-CSFP以外，其余各组总糖质量分数无明显变化，各组糖醛酸和硫酸基质量分数降解后有所提高，体外抗氧化活性表现为UH-CSFP＞U-CSFP＞H-CSFP＞CSFP，由Pearson相关性分析可知，CSFP硫酸基质量分数与?OH清除率和总还原力极显著相关（P＜0.01），与2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基清除率显著相关（P＜0.05），与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率无显著相关性（P＞0.05）。本研究可为CSFP在食品、药品、保健品等领域的应用提供理论参考。