酵母液泡蛋白酶的研究进展

在啤酒酵母中,液泡发挥了重要的生理作用,包括pH调节和代谢控制、蛋白质降解、氨基酸以及无机离子的储存.这一系列的功能均依赖于液泡中一些特定的蛋白酶.酵母细胞内大多数酶的成熟均依赖于这些蛋白酶的加工修饰作用.近年来国外研究人员对蛋白酶的这种加工修饰作用进行了深入研究,但在国内尚不多见.本文依据国内外研究进展对啤酒酵母液泡中常见的几种蛋白酶生物特点及其生理功能进行了综述,以便更好地认识酵母蛋白酶,为进一步研究打下理论基础.
目的 观察冰力降温贴对小儿热性惊厥的影响.方法 将287例既往曾有热性惊厥的患儿随机分为两组,A组在使用常规药物降温方法的基础上加用冰力降温贴,B组仅用常规药物降温,观察两组的临床效果.结果 A组151例患儿有6例出现热性惊厥,B组136例患儿有19例出现热性惊厥,治疗组患儿再次出现FS的发生率低于对照组.结论 冰力降温贴可有效预防热性惊厥的发生.
生态基因组学是一个整合生态学、分子遗传学和进化基因组学的新兴交叉学科.生态基因组学将基因组学的研究手段和方法引入生态学领域,通过将群体基因组学、转录组学、蛋白质组学等手段与方法将个体、种群及群落、生态系统不同层次的生态学相互作用整合起来,确定在生态学响应及相互作用中具有重要意义的关键的基因和遗传途径,阐明这些基因及遗传途径变异的程度及其生态和进化后果的特征,从基因水平探索有机体响应天然环境(包括生物与非生物的环境因子)的遗传学机制.生态基因组学的研究对象可以分为模式生物与非模式生物两大类.拟南芥、酿酒酵母等模式生物在生态基因组学领域发挥了重要作用.随着越来越多基因组学技术的开发与完善,越来越多的非模式生物生态基因组学的研究将为生态学的发展提供重要的理论与实践依据.生态基因组学最核心的方法包括寻找序列变异、研究基因差异表达和分析基因功能等方法.生态基因组学已广泛渗透到生态学的相关领域中,将会在生物对环境的响应、物种间的相互作用、进化生态学、全球变化生态学、入侵生态学、群落生态学等研究领域发挥更大的作用.
采用固定化果酒酵母,产酯酵母和肠膜明串珠菌的混合菌细胞进行酒精连续发酵杏皮渣汁工艺的研究.以酒精度为指标,采用响应面实验设计法优化接种量、稀释率和可溶性固形物对酒精度的影响,同时建立数学模型.结果表明:酒精连续发酵的最佳工艺参数是:在稀释率0.02h-1,接种量16g/100mL,可溶性固形物17％,温度30℃,pH3.8的条件下,双级连续酒精发酵所得酒精度最高,模型预测值为6.3％ (v/v),与验证实验得到的酒精度6.18％ (v/v),仅相差0.12％ (v/v),从而证明了模型的可靠性.
发芽糙米辅以大米为原料,以发芽糙米中的酶为糖化剂,以酿酒酵母为发酵剂,通过双边发酵,研制出一种新型低醇酿造酒.通过对加水比、接种量、培养温度以及发酵周期的研究,确定发芽糙米酒最佳生产条件为:料∶水=1∶2.5;接种量为0.1%;发酵温度为32℃;发酵周期为4d.
冰温贮藏作为第3代物理保鲜技术,已引起越来越多的关注,但是作为冰温贮藏技术的主要冰温库的设计构造却少有研究.在对影响冰温库温度波动的众多因素分析的基础上,认为供冷方式、库体结构及控制方式是最重要的3个因素,并利用FLUENT软件进行了模拟分析.通过在冰温库中实际运用这些技术,效果很好,在空库的条件下,库温波动只有0.3℃.这些研究工作为冰温技术的推广奠定了良好的基础.