冬季葡萄酒养生——葡萄酒厨房妙用

　　提起葡萄酒大家会想到会是一种不错的饮品，平时喝或者搭配菜肴喝!其实葡萄酒更是不错的烹调用料，厨房常配葡萄酒可以很好的烹饪美食，而且营养健康!又到一年年末，热爱美食的你行动起来吧!

　　著名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为，做鱼时加入一些葡萄酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺葡萄酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

　　此外葡萄酒里面有些细微的口味不容易察觉，要想使菜肴色香味俱全，就应该充分挖掘这些潜藏的味道。要做到这点很简单，只要把酒和能帮助其散味的东西一起放入锅中即可。在用白葡萄酒做配料时，可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等;用红葡萄酒时，加入桃、樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。

　　同时葡萄酒同样是一种极佳的腌制配料。葡萄酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

　　一般说来，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼等，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议，葡萄酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等，白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

　　说了这么多，葡萄酒还有你意想不到的好处呢?

　　安全腌泡：用红葡萄酒腌泡2小时的牛肉，烧烤之后产生的致癌物质减少88%。

　　阻断脂肪：葡萄皮中的抗氧化剂白藜芦醇可抑制脂肪细胞内的脂肪存储，该物质还可以防止与肥胖有关的糖尿病和血栓等疾病。

　　去除污渍：红葡萄酒污渍难以去除，但是最好除渍方法却是白葡萄酒。小心地将白葡萄酒倒在污渍上，再撒上食盐以吸收液体，抖掉食盐之后，用苏打水清洗即可。

　　保护皮肤：葡萄酒中的多种抗氧化剂有助治愈皮肤损伤。盆浴时，在温水中加入20滴精油、85克葡萄籽油、200克海盐和半瓶红葡萄酒，泡浴20分钟可大大缓解皮肤损伤。