白酒制作方法

本发明提供了一种白酒制作方法，属于白酒制作技术领域，包括：配料、出池、装甑、蒸馏、掌摊、下窖发酵等步骤，制作出一款飘香型的白酒。上述方法，通过加入碎米、高粱、糯米，提高酒的香味来源的种类，并可培养多种微生物，并通过合理的料醅比，加入大曲的比例，蒸馏时的温度，给微生物繁殖提供良好的环境，使微生物的数量繁殖得多，因此，制作出的白酒香味浓。
本发明公开了一种固态白酒的生产方法，属于白酒生产领域。本发明方法包括如下步骤：按照魔芋粉与水质量比1:15?20的比例将两者混匀后通过热水浴搅拌得到魔芋浆；往容器中加魔芋浆，烘干；再往容器中加魔芋浆，烘干，重复0?3次；最后一次往容器中加魔芋浆后放置1?2d，烘干，得到干魔芋浆粉；魔芋浆烘干后再往容器中加入干魔芋浆粉质量2?3倍的白酒，放置2?3d后干燥，得到脱涩臊魔芋块；往脱涩臊魔芋块中加入其质量2?3倍的白酒，放置1?2d使白酒被充分吸收，得到固态白酒。本发明不经过蒸发工艺，魔芋多糖具有很好的保健功能，用魔芋制备的固态白酒不仅产品新颖，口感独特，而且能增加白酒的营养功能。
本发明公开了一种白酒过滤装置，包括基座，基座底部安装有若干万向轮，基座上固定安装有过滤桶，过滤桶内下部设有支撑环，支撑环上设有底板，底板上设有若干漏孔，底板中央设有立杆，立杆上套有若干过滤器，若干过滤器自上而下分别为纱布过滤器、熔喷纤维过滤器、压缩活性炭过滤器和活性炭过滤器，其中纱布过滤器上部还转动安装有缓冲扇，过滤桶的上口部设有盖板，盖板上设有导料斗，过滤桶底部设有出料管。本发明结构设计巧妙、合理，可以最大程度的保证白酒的口感和质量，一方面提高了白酒的质量，另一方面提高了生产效率并降低了工作人员的工作强度。
水果白酒生产技术属于白酒生产技术领域,利用水果生产白酒结束了长期以来我国利用粮食生产白酒大量浪费粮食的局面。而且采用液态法生产,可以机械化施工,劳动效率高,且简化了工艺。主要工艺流程分为选果、磨碎、发酵、蒸馏、勾兑。减少了以粮食为原料液态法制酒的“水、热处理、糖化”等工艺环节。水果白酒替代粮食白酒,是我国白酒的换代产品。工艺设备简单适合大规模生产。
本发明公开了一种快速白酒醇化设备，由供氧、液氧膜、混溶醇化、输出醇化液四个系统组成，它采用将待醇化白酒用输入液体泵通过液氧膜系统使供氧系统的氧气通过液氧膜膜管外进入膜管内与通过的待醇化白酒初混并一同进入混溶醇化系统的混溶氧气腔内，再分若干路进入混流醇化系统的射流器群，再由射流器群的射流器喷射到混溶醇化系统的混溶醇化腔进行充分混溶纯化，就能达到充分混溶醇化的目的了，本发明由于采用上述结构大大加快了白酒醇化过程中的物理和化学反应，缩短了醇化时间，提高了醇化效率，设备占地面积少，结构简单，用电量较少，解决了生产白酒需要窖储且时间长的难题，经济效益十分显著，方便普及推广。
本实用新型涉及白酒蒸馏技术领域，提供了一种白酒串蒸装置，包括底锅和混合喷射装置；混合喷射装置包括混合管、接收管、雾化喷嘴和酒精管；接收管的出口端穿过底锅的侧壁、且设置在底锅内部；混合管的进口与接收管的出口连通；接收管的进口端设置有密封装置；接收管位于底锅外部的外壁上设置有水蒸气进口；雾化喷嘴设置在接收管的内部、且雾化喷嘴的进口与酒精管的出口连通；酒精管的进口端设置在接收管和底锅的外部。本实用新型的白酒串蒸装置，通过设置混合喷射装置，能保持蒸馏甑内酒精蒸汽的浓度，进而提高串蒸效果；同时避免底锅内残留酒精，提高资源利用率。