芦笋汁抑制白酒和咖啡诱发蚕豆根尖细胞微核的研究

目的 研究白酒与咖啡的毒性是否具有叠加效应,并探讨芦笋汁对白酒和咖啡共同作用产生的遗传毒性的影响,以指导合理膳食.方法 对白酒(3%)和咖啡(1.5 g/L)混合液以及混合液中加入芦笋汁进行蚕豆根尖细胞微核技术检测,对检测结果进行分析.结果 白酒加咖啡组的蚕豆根尖细胞微核率为(63.00±14.00),与白酒组的(17.67±3.51)‰及咖啡组的(24.00±3.60)‰比较,差异均有统计学意义(p＜0.01);白酒、咖啡加芦笋汁组的微核率为(44.33±10.97)‰,比白酒加咖啡组降低,差异有统计学意义(p＜0.05).结论 白酒和咖啡的遗传毒性具有叠加效应,而芦笋汁能显著降低白酒和咖啡诱发的微核率,可能具有减轻由饮用酒和咖啡引起遗传损伤的作用.
本发明涉及一种王浆蛋白酒的生产方法，属于制酒领域。目前用于制造蜂王浆的酒不能有针对性的将蜂王浆中的有效物质提取出来，使得蜂王浆酒体现出来的功效针对性不强。本发明提供一种工艺简单，生产出来的王浆蛋白酒营养价值高，且能够防止蜂王浆中的蛋白质在贮存过程中失效或变质的王浆蛋白酒的生产方法，依次包括蜂王浆称取、兑酒、调节酒精度和调味工序，其特征在于：还包括蛋白质提取、蛋白质水解、粗滤、冷冻和精滤工序，其中所述蛋白质提取工序和蛋白质水解工序依次位于蜂王浆称取工序和兑酒工序之间，所述粗滤工序位于兑酒工序和调节酒精度工序之间，所述冷冻工序和精滤工序依次位于调味工序之后。
列举了部分名优白酒的微量成分含量,并探讨了由这些微量成分构成的风味特征.指出主体香味成分的含量比例构成了各种香型白酒的不同风格.
一种白酒；本发明涉及一种防治高血糖的保健白酒；本发明提供了一种防治高血糖的保健白酒，其特征是包括以下的原料：伸筋草中药粉剂和白酒，两者的配比为20-200g/L；所述伸筋草中药粉剂由以下重量份的原料配方制成：伸筋草10-20、鸡蛋花8-20、甘草3-10、菟丝子5-10、茯苓10-20、麦门冬5-10。本发明通过鸡蛋花、菟丝子、茯苓、麦门冬、灯芯草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，化瘀清浊消渴，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血糖的目的，再借白酒适度酒精之力促进降血糖效果，适用于高血糖、糖尿病等患者。
测定了几种不同香型白酒的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基清除率、总的抗氧化力、还原力、金属螯合力.结果表明:白酒具有一定的抗氧化能力,但是相比于其他酒类,其抗氧化能力较低.白酒DPPH自由基清除率平均值为7.80％±2.31％,氧化抑制率平均值为20.50％±8.08％,金属鳌合能力平均值为1.60％±0.84％,还原能力为0.18±0.06.
本发明公开了一种白酒丢糟发酵制白酒的方法，其特点是利用低残留淀粉丢糟资源，通过发酵菌剂强化麸曲的制备以及发酵菌剂的复配酿酒工艺发酵制备白酒。即将上述发酵菌剂复配培养物∶丢糟∶自来水＝1∶1.8～2.5∶0.8～1.2的重量比例，搅拌混合均匀，用保鲜膜半密封封口，置于温度25～27℃恒温培养箱中培养10～45d。然后，常压蒸馏获得白酒原酒，计算丢糟总淀粉利用率为46.4～62.4％，淀粉产酒精转化率46.1～90.1％。