以2008年我国沿海暴发的绿潮藻浒苔生物质为原材料,分析了海藻中的营养成分,探讨了温度、时间、酸度、料水比等因子对浒苔生物质硫酸水解的影响,通过4因素5水平正交实验,结果显示温度影响极为显著,其次为酸度、时间、料水比,最终确定水解优化组合条件为:温度90℃、时间70 min、硫酸浓度5.0%、料水比4.5%.通过液相色谱法检测水解液中的单糖成分,结果表明浒苔水解液中含有葡萄糖、木糖和鼠李糖,其摩尔比为1.71:1.00:1.29.同时确定了5种酵母菌(酵母菌1770、1766、啤酒酵母S1、酿酒酵母S2、酵母菌IwSc1)的生长曲线,在其进入稳定期时进行厌氧发酵,发酵完成后用气相色谱法检测最终产物中的乙醇含量,结果显示酿酒酵母S2效果最好,其乙醇含量为2.1 g/L,乙醇得率为26%,发酵液中葡萄糖浓度由18.26 g/L降至2.38 g/L,利用率达87%.S1、S2、IwSc1主要利用葡萄糖,1770、1766可以利用葡萄糖和木糖.
为了开发功能性食用色素新资源,以酿酒剩余皮渣为原料,采用水浸提-大孔吸附树脂分离纯化甜樱桃红色素,并从还原能力、抗脂质过氧化和抑制邻苯三酚自氧化3个方面研究了甜樱桃红色素的体外抗氧化活性.结果表明,采用大孔吸附树脂可以有效分离纯化甜樱桃皮渣中的红色素,甜樱桃红色素具有较强的还原能力,并可有效抑制亚油酸的过氧化和邻苯三酚自氧化,且抑制效果与浓度密切相关.在试验浓度范围内,其对亚油酸过氧化和邻苯三酚自氧化的最大抑制率分别可达到99.53%和99.11%.因此,甜樱桃红色素是一种具有良好抗氧化活性的功能性天然食用色素.
采用超临界萃取技术从黄浆水中提取风味物质,系统研究萃取条件(萃取压力、乙醇夹带剂添加量、萃取温度)、分离条件(压力、温度、时间)等工艺参数对黄浆水中风味物质萃取物得率以及风味物质总量的影响.实验结果表明黄浆水含有丰富的风味物质,最优萃取工艺条件下黄浆水中风味物质最高萃取得率为7.4％,超临界CO2萃取技术提高了黄浆水的利用率及白酒行业的经济效益和社会效益.
据《果树学报》2012年第5期《不同土壤条件对酿酒葡萄生理及果实品质的影响》（作者李文超等）报道，为了探索不同土壤条件对酿酒葡萄生理及果实品质的影响，以“蛇龙珠”酿酒葡萄为试材，研究了宁夏贺兰山东麓地区，黄河淤土、含石的沙壤土和风沙土等3种土壤对葡萄糖分卸载的影响，测定了不同土壤栽培条件下葡萄果实的单果重量、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖、色素、单宁及葡萄叶片的光合速率。
以草莓为主要原料,用蜂蜜调整糖度,通过单因素实验与正交实验对复合酶法提取草莓汁的工艺条件和草莓蜂蜜酒的发酵工艺进行优化研究.结果表明,草莓的最佳酶解工艺条件为:复合酶添加量0.2％(果胶酶与纤维素酶添加量比例为1∶4),酶解温度50℃,pH4.5,酶解时间4.0h,草莓出汁率可达90.2％.草莓蜂蜜酒的发酵工艺条件为:发酵初始糖度16％,酵母菌直投用量0.4％,发酵温度30℃,发酵时间4d,酒精度可达8.4％vol.
冰鲜鸡由于其诸多的优点越来越受到国内外市场的青睐,为了确保其卫生与品质,冰鲜鸡的各个加工环节检验检疫要求十分严格.本文结合相关出口法律法规,重点对供港冰鲜鸡的检验检疫与监督管理进行归纳总结,对供港出口贸易具有积极的意义.
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