酒水定制：山重水复销无路 柳暗花明又一村

　　随着中国酒类行业的快速发展，消费者的消费方式也在逐步回归理性，而这种理性就在于消费者不再单纯地追求价格和品牌，而是要回归到个性和酒水本身，这一趋势在未来的酒类市场发展中将会处于越来越重要的地位。哪个酒企能参透其中奥妙，则会在未来的市场竞争中处于先机。

　　追求产品品质本身

　　笔者认为，未来酒类行业的个人定制收藏市场(包括团体收藏市场)，将会成为中国酒类行业发展的重要增长点，而这种增长点甚至会让中国酒类行业的市场格局发生一些变化，对这种市场的把握和运作甚至会成为一些酒类企业的核心竞争力，尤其对一些中小酒类企业而言。

　　随着中国经济的高速发展，很多消费者手中可自由支配的资金会越来越多，再加上这些消费者对健康、个性的要求标准越来越高，从而为催生高端定制酒提供了土壤。

　　但是，这种定制严格意义上讲，已经脱离了投资的范畴，而且不以即时消费为主，这部分消费者更多的是为了满足个性化和对产品品质本身的追求。

　　基于这样的市场需求，消费者所需要的产品已经不单纯是企业已经可以投放市场、勾调完毕的那种成品，而是企业生产出来的原酒，这样的产品消费者更多的会关注企业的原酒生产能力和质量，而品牌已经退到其次。消费者在最终消费这些产品的时候，更多地会强调这是“我”的酒，而不是某个品牌的酒，因此这种定制消费者更多的关注点不是它将来进行流通。

　　而且现在的消费者也越来越明白，酒类企业生产出来的成品酒(即经过勾兑的酒)与由粮食发酵酿制而成的原酒在一定的储存条件下进行存储所能最终产生的价值绝对是不一样的。

　　中国的酒类行业相比其他食品行业，特性不可谓不明显。中国存在大量的生产企业和品牌。据官方数字显示，中国的白酒企业有1万多家，一个省出现几百家酒厂都很正常，品牌和产品的更新换代速度也是其他行业所无法比拟的。

　　所以，现在对消费者来讲，这是一个最好的时代，因为有这么多的酒类品牌和产品可以选择;但是也是一种最差的时代，因为巨大的信息量使他们已经不知该如何选择。

　　消费者在不知如何选择的时候，那么他们就会选择简单，需求开始回归原点，既然这么多的品牌和产品让我无从选择，那么好，我就只选择酒类产品本身的质量，除了这个，其他的信息我都可以屏蔽。

　　追求心智上选择的简单和需求原点的回归，就让以酒类原酒为定制出发点的高端定制市场应运而生;同时，也需要酒类企业开始思考以消费需求原点来重新审视自己的战略和规划。