根霉酒精发酵特性的研究

本文对以2-2根霉等几株纯根霉作糖化发酵剂酿酒.与2-2根霉和活性干酵母混合制曲酿酒作对照.对发酵过程中化学成分的变化规律进行了对比研究.结果表明:用纯根霉产酒精的发酵性能前期虽比加了酵母的根霉曲发酵更迟缓,但2-2菌株发酵结束时酒醪中的酒精含量与对照无显著差异.
建立啤酒中16种有机磷农药残留的气相色谱检测方法,量取试样5 mL,外部加标后加1％酸化乙腈10 mL提取,加氯化钠分层后取乙腈层过有机相尼龙针式滤器,进气相色谱氢火焰光度检测器(Flame Photometric Detector,FPD)测定.结果 表明,16种有机磷在0.03、0.05、0.08 mg/L三种不同加标浓度下的回收率在72.33％ ～113.00％,相对标准偏差(Relative Standard Deviation,RSD)在0.52％～9.92％;检出限0.0040～0.0190 mg/kg,定量限0.0132～0.0627 mg/L,线性范围0.01～10.0 mg/L;该检测方法前处理操作简捷、试剂消耗量少、回收率高、检测结果稳定,可满足市售多种品类啤酒中以上16种有机磷农药残留的检测需求.
在2008年初的电网冰灾事故中,贵州电网遭受到严重破坏,文章分析了导线覆冰的成因,对导、地线及杆塔覆冰受损原因进行分析,并对受损线路修复重建和新建线路提高抗冰能力提出了具体措施和建议.
输电线路覆冰后，将引发断线倒塔事故，严重威胁电网的安全运行。其覆冰受气温、风速、水滴直径和导线结构的影响，为研究这些因素影响导线覆冰的规律，在导线覆冰理论计算研究的基础上，利用有限元软件二次开发功能，编制了导线覆冰过程中过冷却水滴碰撞导线的数值模型，该模型将反馈的两随机水滴位置插值到网格节点上，最终获得过冷却水滴局部碰撞位置，实现对导线覆冰过程的模拟。通过对不同覆冰影响因素的计算，总结了覆冰强度、局部碰撞率与气温、风速、水滴直径之间的相互关系。最后进行了导线覆冰模拟试验，试验结果与数值计算结果吻合较好，表明模型正确有效，可用于导线覆冰的预测。
用小白酒草,黄鼠草,刺儿菜, 一年蓬,苍耳,苦苣菜,旋覆花,紫菀,黄花蒿,野塘蒿等10种菊科植物的水提液,对小麦进行不同浓度的皿内沙培实验,分别对小麦的根长,苗高及鲜重等三项 指标进行测定的统计结果表明:10种菊科植物水提液对小麦幼苗生长的影响依种类有差异,其中旋覆花,黄花蒿,野塘蒿,紫菀对小麦表现出明显克生作用,而小 白酒草,黄鼠草则表现出一定的促生作用;刺耳菜,一年蓬,苍耳对小麦幼苗生长的影响不明显.
分别利用植物乳杆菌和酿酒酵母进行猪肉脯的单一菌种和复合菌种发酵,采用气相电子鼻和固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS),对比传统猪肉脯、单一菌种发酵猪肉脯及复合菌种发酵猪肉脯风味化合物的差异性.结果表明,电子鼻能较好区别不同的猪肉脯样品.结合气相色谱-质谱联用对挥发性风味物质的分析和感官评定结果可得:发酵可显著提升猪肉脯的风味,复合菌种发酵猪肉脯风味优于单菌发酵猪肉脯.复合发酵猪肉脯的关键风味化合物主要有1-辛烯-3-醇、庚醛、癸醛、壬醛、丁酸乙酯、已酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯和2-甲基丙酸乙酯.