竹荪红枣扒驴鞭

　　原料

　　主料：冰鲜驴鞭；

　　配料：竹荪段、蒸红枣、油菜心；

　　调料：盐、浓汤、藏红花汁、胡椒粉、

　　白糖、生粉水、浓葱油、大葱、姜片、黄酒、胡萝卜、苹果、洋葱、芹菜。

　　制作

　　1.鲜驴鞭解冻，飞水；

　　2.锅里放水、大葱、姜片、胡萝卜、苹果、驴鞭、黄酒、洋葱、芹菜，开锅后煮2小时取出，过凉，撕去筋膜，鞭肉剞梳子刀；

　　3.砂锅放大葱、姜片、黄酒、开水、驴鞭花、盐、胡椒粉煨至入味，软嫩，捞出放盘里；

　　4.竹荪飞水、挤水、放在盘子的边上，蒸红枣放鞭旁，菜心飞水也放在盘子的边上；

　　5.锅里放浓汤、盐、藏红花汁、白糖调好味，再放浓葱油，用生粉水勾芡，浇在原料上即可。

　　特点

　　色泽金黄，原料软嫩咸鲜，滋补性强。

　　养生

　　驴鞭味甘咸，性温，益肾强身，生精提神。俗话说：“天上龙肉，地上驴肉，要长寿，吃驴肉。”而驴鞭也是本草书中公认的补肾保健上品。