酱香型白酒生产用大曲在10、20、30℃的温度下贮存,研究贮存期间大曲的曲虫取食量、水分含量、酸度、淀粉含量、发酵力、液化力、糖化力、酯化力、酒化力与微生物菌落总数、酵母菌、霉菌总数等的变化,结合大曲颜色、气
2024-08-05 12:36:42作者：酒小旗 日期：2019-07-25 来源：酒旗网 7月24日贵州茅台集团与江南大学共同探索酱香型白酒奥秘的研究论文，近日入选美国化学会核心期刊《农业与食品化学》2019年第28期封面论文。 去年6月，贵州茅台集团与江
2024-08-02 10:24:01作者：酒小旗 日期：2019-11-19 来源：酒旗网
2024-08-01 08:13:40糯高粱是酿造茅台酒和习酒等酱香型白酒的主要原料,贵州省是我国名酒之乡,也是酱香型酒用糯高粱的主栽区.目前,酱香型酒用糯高粱的研究和生产中存在的一些问题,如酒用高粱育种资源遗传背景较窄,与酿酒品质相关的性状研
2024-07-27 16:47:33采用Illumina HiSeq 2500测序系统全面剖析酱香型白酒中的高温制曲和发酵酿酒阶段的细菌群落结构.结果 显示:酱香型白酒高温制曲阶段和发酵酿酒阶段大曲和糟醅的细菌菌群在数量及结构分布上均具有多样性特点,菌群种类
2024-07-25 04:20:30作者：酒小旗 日期：2020-11-26 来源：酒旗网25日，贵州省经济文化促进会发布通知，由贵州省红梁一号农业科技有限公司、贵州旱粮（高粱）研究所、仁怀市红缨子高粱协会、贵州红缨子农业科技发展有限公司、贵州省分析
2024-07-25 02:41:11作者：酒小旗 日期：20201-01-20 来源：酒旗网 近日，泸州市酒类行业协会在全国团体标准信息平台官网上公布了《泸州市酒类行业协会自我承诺》，在自愿基础上承诺对浓香型、酱香酒泸州酒标准的真实性负责。
2024-07-23 14:38:39作者：酒小旗 日期：20201-05-11 来源：酒旗网 2020年6月22日，中国食品发酵工业研究院酿酒技术研发部、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良教授、酿酒技术部白酒中心主任韩兴林博士、研发中心副主任江伟
2024-07-22 10:58:58作者：酒小旗日期：20201-10-25 来源：酒旗网
2024-07-19 09:02:41作者：酒小旗日期：20201-11-30来源：酒旗网2021中国酱香型白酒技术高峰论坛将于12月3日-4日在贵州仁怀举行。本次论坛由中国酒业协会、中国酒类流通协会等单位指导，中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际
2024-07-18 13:39:59作者：酒小旗日期：2021-12-06 来源：酒旗网近日，一张鲁花酱香经典荣耀上市的截图传出，鲁花染酱，风声四起。
2024-07-18 05:56:32作者：酒小旗日期：2022-08-05来源：酒旗网 8月5日下午，天眼查APP显示，贵州茅台酒股份有限公司新增一条发明专利信息。名为一种酱香型白酒大曲抗菌多肽及其在制备抗炎药物中的应用，目前处于申请公布中。发明人为陈
2024-07-16 05:32:56作者：酒小旗日期：2022-08-15来源：酒旗网日前，环境影响评价信息公示平台公布了贵州高酱酒业有限公司年产3000吨酱香型白酒技改的环评信息。环评信息显示，该技改项目为年产3000吨酱香型白酒，位于遵义市仁怀市三合
2024-07-15 12:12:03作者：酒小旗日期：2022-09-02来源：酒旗网8月30日，中国食品工业协会标准化工作委员会发布通知，关于《绵柔酱香型白酒》团体标准立项计划并征求广泛意见，本标准在于填补此项空白，规范绵柔酱香型白酒生产及质量管
2024-07-14 22:49:50作者：酒小旗日期：2022-11-11来源：酒旗网11月11日，由贵州珍酒和微酒联合举办的中国酱酒消费趋势论坛在成都举行。会上，国内权威第三方行业研究机构艾瑞咨询发布了《2020-2022年酱香型白酒消费趋势白皮书》，深度
2024-07-13 19:14:56作者：酒小旗日期：2023-02-13来源：酒旗网 2月13日下午，《白酒（酱香型）制造业清洁生产评价指标体系》标准主要承担单位中国环境科学研究院到访中国酒业协会进行了标准研讨，双方共同商讨酱香型白酒制造业清洁生产
2024-07-13 02:24:16作者：酒小旗日期：2023-03-28来源：酒旗网 3月27日，《绵柔酱香型白酒》团体标准发布会在贵阳举行。据悉，《绵柔酱香型白酒》团体标准由中国食品工业协会牵头，贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司、贵州天朝上
2024-07-12 10:15:0211月11日，在中国国际酒类博览会上，雄正酱香酒打败包括茅台在内的一众酱酒品牌，喜获酱香型金奖，这不仅体现了酱酒——雄正的品牌实力所在，更是消费者对雄正酱香酒品质的认可。 据《史记》记载，公元
2024-07-06 07:28:21融古今之法，集匠人之心，酿时代佳酿。在发明“植物埋藏法”、“酒糟窖酒法”、“桑拿老熟法”等30余项专利后，国威酒业遵循古法正脉基，通过传承、创新，建立起“绵柔酱香”工艺体系。 全国团体标准信
2024-07-02 18:18:171. 鉴别酱香型白酒的香气白酒的香气是判断其好坏的重要因素之一。酱香型白酒的香气应该是浓郁、复杂、持久的。好的酱香型白酒的香气应该有清新的果香、麦香、糯米香、溢香、花香等多种香气组成。同时，这些香气之间
2024-06-27 23:29:02周一至周五
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