多种酵母菌混合发酵能使葡萄酒表现出更复杂馥郁的特征.本研究选择发酵速度快、风味好的酿酒酵母菌株各1株,以不同比例接种进行小型葡萄酒发酵试验,运用顶空固相微萃取(HS-SPME)、气相色谱-质谱连用(GC-MS)等方法进行
2024-08-06 23:26:37Traminette是美国东部地区一个琼瑶浆系的耐寒种间杂交酿酒葡萄品种，于2003—2005年调查了叶幕管理对葡萄和葡萄酒芳香类物质含量的影响，田间设置了0、1、2及多于3层叶幕遮荫及合成物覆盖（包括温室塑料布和不透光苹
2024-08-03 18:19:58作者：酒小旗日期：2019-06-19来源：酒旗网 6月19日21日，一年一度的山东省白酒感官质量鉴评大会在山东省德州市夏津县德百温泉度假村隆重召开。山东省轻工业联合会会长、山东省白酒协会会长姜祖模，山东省轻纺工会主
2024-08-03 17:37:35本文综述了影响葡萄酒感官品质的主要原料因素,并且针对性探讨国内外相关研究成果和新技术的应用,为我国酿酒企业提供更多的灵感或新的思路,从而进一步推动中国葡萄酒酿造学的发展.本发明公开了一种治疗瘙痒的外用药物
2024-07-28 08:41:51采用感官量化分析苹果酸-乳酸发酵(MLF)后干红葡萄酒的感官品质,全面评价MLF对干红葡萄酒感官质量的影响.以2010年贺兰山东麓地区正常采摘的赤霞珠、蛇龙珠和西拉葡萄原料为研究对象,酒精发酵和MLF后,葡萄酒经正常的稳
2024-07-24 07:06:46研究酿酒葡萄经人工侵染灰葡萄孢(Botrytis spp.)后所酿贵腐酒的香气特征,旨在正确评价该技术酿造贵腐葡萄酒工艺的可行性.酿酒原料采用陕西杨凌地区正常采摘的爱格丽葡萄,采用β-葡萄糖苷酶活性较高的优选灰葡萄孢菌
2024-07-23 05:15:48为研究耐热克鲁维酵母(Lachancea thermotolerans)在干白葡萄酒中的增酸及增香作用,以霞多丽葡萄为原料,将3株不同的L.thermotolerans菌株分别与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)间隔4 d顺序接种发酵为处理组,S.cer
2024-07-19 08:44:38将酿酒后的葡萄皮渣添加到曲奇饼干中可提高曲奇的营养价值和保健功效,研究了葡萄皮渣粉的添加量(5.0％～13.7％)对曲奇饼干的感官评价、物理特性和抗氧化性的影响.实验结果表明:当葡萄皮渣粉的添加量过少时(＜6.0％),
2024-07-17 06:39:49为选择适宜樱桃酒酿造的专用酵母,测试和对比了7株市售商业化酿酒酵母对樱桃酒的发酵过程、酒体成分以及感官质量的影响.研究发现,菌株D254发酵效率高,能够高效萃取樱桃果浆中的生物活性物质(如多酚、花色苷等),且赋予
2024-07-14 08:34:30作者：酒小旗日期：2023-03-09来源：酒旗网3月8日，2023年山东省白酒感官质量鉴评大会在聊城召开，本届大会由山东省白酒协会主办，聊城市白酒协会和山东景阳冈酒业股份有限公司协办，来自全省白酒行业的200多名白酒
2024-07-12 15:14:50首次对中国黄酒的风味轮进行绘制,由国家黄滔评委组成的品评小组结合消费者品评小组,对6种不同类型、不同特点的典型黄酒进行风味感官品评,给出黄酒风味感官基本描述语,对描述语进行筛选整理后,参照啤酒、葡萄酒及清酒
2024-06-26 22:30:55[目的]筛选泥螺最好的酒浸泡工艺.[方法]采用4因素3水平正交试验对泥螺进行不同酒浸泡工艺处理,利用模糊数学方法和理论对处理后泥螺的感官质量进行综合评定,从更科学的方法选出最佳的酒浸泡工艺.[结果]模糊数学方法综
2024-06-25 22:39:31为了利用贻贝蒸煮液得到呈味良好、风味独特的发酵调味品,分别采用米曲、高渗酵母、啤酒酵母和乳酸菌对贻贝蒸煮液进行发酵,并通过感官评价,比较自酿调味品与市售的同类产品--鱼露(2种)及大豆酱油(2种)的感官特性.为了
2024-06-21 23:56:42“感官”评酒，你之前了解吗？尽管它很早就存在，但在今年才成为热点。不久前，作为中国权威的两大酒业协会，中国酒业协会和中国食品工业协会白酒分会几乎同时以“感官”品评为手段，对总计100多个知名白酒产品的质量进行暗评分级，其中天之蓝成了评选中的最大赢家。…
2023-07-07 07:38:30黄靖进一步指出，售假其实在电商平台一直就存在，不管是酒类产品还是其它类型的产品都有这样的问题。对于能证明自己是合法的酒类经销商，要有酒类流通许可证等材料，包括如果做进口葡萄酒，还要有海关报关的材料，证明自己是酒类的经销商，要有酒类经销资质;一般电商…
2023-05-25 01:27:42白酒行业正面临愈发严峻的产能过剩形势，2014年或将迎来产能的集中释放。不管是综合利用科技和产业政策，引导产业转型升级，还是通过资本的海外输出，转移过剩产能，抑或是扩大出口、启动内需，化解过剩产能。,看产能过剩的全球应对之道
2023-04-24 22:13:06核心观点来自：中国食品工业协会副秘书长马勇、白酒专家胡永松、北京正一堂董事长杨光 近日，某网站发表文章称：五粮液前董事长王国春说，白酒质量与价格并不对应，并指茅台价涨百倍，但质量却倒退。,王国春批茅台？这事儿不靠谱
2023-04-12 12:36:50近日，2012年度山东省白酒行业评委年会在济南召开，会议由山东省食品工业办公室、省食品工业协会主办，参会的全省100多位国家级、省级白酒评委采用密码编号暗评方式,对七十余个酒样进行了十三轮次的鉴评。最终,泰山酒业集团生产的五岳独尊酒脱颖而出,摘得“山东省白…
2022-08-11 16:15:43日前，四川省第八届白酒感官质量省评委颁证会在成都召开。遵循公平、公正、公开原则，经过培训、考核，依据考试成绩，四川省确定第八届白酒感官质量省评委正式评委330名、资格评委15名、特邀评委15名。至此，四川省共有国家级酿酒大师16名、国家级白酒评委25名、省级…
2022-08-04 13:15:50四川省质监局和四川省食安办联合举办四川省第八届白酒感官质量省评委换届培训考核，于10月15日在成都市温江区隆重举行。20多位国内著名白酒专家和450名来自全省白酒生产企业及相关科研院所的行业精英齐聚一堂。 ,四川举行白酒感官质量评委换届培训考核
2022-07-21 13:40:16周一至周五
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