研究了乙醇胁迫对啤酒酵母生长的影响,应用光镊拉曼光谱(LTRS)技术获得并分析酵母单细胞拉曼光谱,从分子水平分析酿酒酵母细胞内的蛋白质组变化.结果表明乙醇可抑制酵母生长,随着乙醇浓度的提高,酵母细胞直径变小、稳
2024-08-11 07:02:34在同种工艺条件下,以实验室保藏的5株酿酒酵母(A、B、C、D和E)及欧洲进口的5株活性干酵母(S04、S23、S33、S189和安琪)为出发菌,测定了发酵过程中发酵速度、α-氨基氮(α-AN)、主酵结束后风味物质、有机酸和可发酵性糖
2024-08-07 03:15:02单宁是植物的次生代谢产物.酿酒时单宁从大麦和酒花转入啤酒,成为啤酒的重要成分.大麦单宁为缩合单宁,以原花色素的二聚体、三聚体为主.在糖化和洗糟时低聚的原花色素因氧化聚合成高分子单宁而急剧减少.酒花单宁由水解
2024-08-06 11:24:47Lager酵母(Saccharomyces pastorianus)是由酿酒酵母(S.cerevisiae)与真贝氏酵母(S.eubayanus)通过自然杂交获得的异源多倍体菌株.Lager酵母保留了来自于两个亲本的染色体,同时也产生了新的重组片段,这就赋予Lager酵母
2024-08-06 11:16:04采用增湿法粉碎澳大利亚麦芽,麦皮破而不碎,麦粉较细,干法粉碎大米成细粉;选用双醪浸出糖化法进行麦汁制备、过滤、添加酒花和麦汁煮沸,麦汁呈黄色、澄清,可发酵糖和α-氨基氮的含量符合发酵要求;利用双歧杆菌(厌氧)和
2024-08-05 05:34:07蛋白酶A(PrA)是啤酒酵母体内一种重要的蛋白酶,参与液泡中多种酶的加工和成熟过程.本文主要研究蛋白酶A对酿酒酵母抗逆生理代谢性能抗不良环境的特性.试验结果表明蛋白酶A缺失对啤酒酵母生长性能、低氮耐受能力、抗氧
2024-07-29 10:46:52早在今年年初，国务院审议并原则通过了轻工业调整振兴规划，该规划中提出”酿酒行业力争在3年内各酒种分别培育3个以上国际知名品牌”的目标,再一次为中国酒业的民族品牌进军国际化指明了前进的方向。本发明提供白酒
2024-07-28 20:46:15本文选用了产朊假丝酵母(Candida uticis)、脆壁酵母(Saccharomyces fragilis)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)三个菌种进行了啤酒混合废水单细胞蛋白(SCP)发酵条件和菌种筛选试验.结果表明,对于单菌种发酵,产朊
2024-07-27 05:52:37本文主要阐述了β-葡聚糖、β-葡聚糖酶的性质.讨论了β-葡聚糖对啤酒感官指标的影响.着重论述了β-葡聚糖酶在啤酒工业中的应用.对利用改良的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株的应用前景做了探讨.建立分裂导线
2024-07-26 12:34:36作者：酒小旗日期：20201-03-11来源：酒旗网3月10日下午，山东省潍坊市委书记、市长田庆盈在富华大酒店会见了华润雪花啤酒(中国)有限公司党委书记、董事长、总经理侯孝海一行，双方就华润啤酒与景芝酒业相关合作事宜
2024-07-22 22:08:162021年对华润啤酒来说，无疑是业绩的新高光时刻。3月24日，华润啤酒（控股）有限公司（以下简称“华润啤酒”）发布2021年度业绩公告。公告显示，华润啤酒实现营收333.87亿元，同比增长6.2%；实现净利润45.87亿元，同
2024-07-12 07:56:19随着啤酒行业运输成本、原材物料价格、人工成本等的增加，国内啤酒行业仍面临较大的增长压力，创新转型之路是近几年啤酒行业从没停止探索的脚步。从3月份以来，国内啤酒巨头陆续公布2021年的年报中可以发现，创新、
2024-07-11 22:22:21在啤酒酿造和酵母操作过程中,由于环境改变或所处的环境非常恶劣,酵母会承受一系列的应激反应,确定这些应激反应对酵母质量的影响有重要意义,因为酵母质量会直接影响发酵进程和啤酒质量.文中概述了酿酒酵母的氧化、渗
2024-07-11 15:25:06与白酒行业中诸多头部企业纷纷扩能类似，啤酒业的巨头也开始了新一轮扩张。不过，与上一轮扩张不同的是，这一轮将更多呈现“有限扩张、存量竞争、趋向高端”的态势。重啤新一轮扩张即将落地以“新疆大乌苏”扬名消费
2024-07-11 14:45:41近日，全国多地高温，四川喜提全国高温地区名。此外，重庆也连续多日突破40度，南京、北京、贵州、江西等城市都开启了蒸烤模式。然而炎炎夏日，“雪糕刺客”一经出世，便凉透了不少消费者的心。无獨有偶，众多高
2024-07-10 16:15:05今夏全国各地连续出现的高温天气，让啤酒成为了炙手可热的夏日消暑必备品，连几大啤酒股都应势走高。啤酒节作为夏日重头戏之一，不仅是消费者的清凉狂欢节，更是各路啤酒品牌争夺市场的夏日经济战。 纵
2024-07-08 22:59:2310月31日，对啤酒行业而言是一个意义重大的时间节点。广州广啤精酿啤酒有限公司等公司、众研究院合作发布的《低嘌呤生态原浆啤酒》团体标准正式发布实施。 该标准对低嘌呤生态原浆啤酒进行标准化，让低嘌呤
2024-07-06 05:46:17近年来中国啤酒产量、销量均在持续下滑，啤酒市场逐渐从增量市场步入存量竞争时代。如何在激烈的市场竞争中实现高质量增量发展，成为啤酒企业共同面对的挑战。在此背景下，1月10日，京东酒世界在京举办啤
2024-07-04 19:53:373月24日，华润啤酒发布2022年报。报表显示，2022年，华润啤酒销量达到1109.6万千升，同比增长0.4%;实现营收352.63亿元，同比增长5.6%;净利润为43.44亿元，剔除一次性初始补偿收益影响，同比增长32.8%。在
2024-07-02 16:56:37中国酒业正彰显出顽强的生命力和勃勃生机。 2023年3月26日，中国酒业协会第六届理事会第五次(扩大)会议在山东泰安召开，此次会议也是疫情防控解除以来中国酒业协会的首次会议。在此次会议上，中国酒业
2024-07-02 00:28:14周一至周五
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