基于Z值模型的我国白酒行业上市公司违约风险分析

本文以2017—2021年我国白酒行业上市公司财务指标为基础，利用Z值模型对白酒上市公司违约风险进行了实证研究。研究发现，近年来我国白酒行业上市公司中除了个别公司存在较高违约风险外，行业整体违约风险较低，处于健康的信用状态。最后结合研究结果与近年来白酒行业的发展状况，本文提出了进一步降低白酒行业上市公司违约风险的相应建议。
大多数白酒降低酒精度后口感较差,后味淡薄,具有风格、典型性强的中、低度白酒尚较少,其关键是如何生产高质量的基本酒,进行降度、勾兑和调味,使其达到高度酒的典型风格特性,品质更趋完美.现就中、低度白酒生产实践中对降度用水、勾兑调味中几个技术问题进行简单的探讨.
本发明涉及菠萝白酒及其酿制工艺。采用的技术方案是：将粮食和菠萝、辅料稻壳按重量比称出，搅拌后放入酒锅中，在95-105℃温度下蒸10-15min取出，冷却至18~22℃加入多粮匣曲，将混合料放入发酵窖中，分两次发酵，每次发酵周期为10天，发酵后的物料重新放入酒锅中加热蒸馏出酒。本发明用的菠萝营养价值高，酿制出的白酒更加醇香，感官指标达到清亮透明，果香突出醇和行愉，香甜适口，具有菠萝白酒特有的香型，因而满足了人们对于果粮合制，既具有果香绵长，回味果香，又营养丰富的白酒的需要，丰富了白酒的品种。
本发明涉及白酒加工技术领域，公开了白酒上甑装置，包括机架、均铺机构、送料机构和放料机构，均铺机构包括甑桶、搅拌轴和驱动搅拌轴转动的电机，搅拌轴上设有搅拌叶片，电机固定安装在机架上，放料机构包括漏斗、滑板和竖直的滑动轴，滑动轴外侧设有转动轴，转动轴与滑动轴通过螺纹连接，转动轴外侧转动连接有止回棘爪、主动棘爪和棘轮，送料机构包括传送带、连杆、送料板、集气缸和气缸，气缸设有第一缸体，活塞板下部固定有第一活塞板，集气缸的活塞杆与滑动轴固定连接，集气缸设有第二缸体，集气缸的活塞杆下部固定有第二活塞板，第二活塞板下方的设有进气单向阀和压力阀。本发明方便白酒原料上甑。
本发明公开了一种自重式白酒过滤塔，具有支架、塔体、过滤网、存储箱、导入管、排出管、排出阀、白酒水平位置显示管、减压阀、垫圈，其中，塔体为圆锥形，塔体高10～12米，支架固定塔体和存储箱，过滤网固定在上、下连接板之间，垫圈位于过滤网外侧，导入管连接在塔体顶端，排出管与存储箱底部连通。使用时需要过滤的白酒从导入管输入到塔体内，在自重压力下通过过滤网过滤，过滤后的白酒进入存储箱，并通过排出管排出，能够不加压和不经过蒸馏而去除白酒中的杂质和有害物质，保持白酒原有的口感，适用于所有酒的生产。
本发明涉及浓香型白酒的蒸馏方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒的蒸馏方法，该方法可以提高蒸馏的白酒酒体的协调性。本发明浓香型白酒的蒸馏方法，包括如下步骤：a、出窖糟醅分为上中下三层依次从窖池取出并单独堆放；取出的上中下三层糟醅的体积比为0.8～1.2∶0.8～1.2∶0.8～1.2；b、三层糟醅分别加糠壳混匀，上甑蒸馏取酒；其中，上层糟醅放置在甑桶底层，中层糟醅放置在甑桶中层，下层糟醅放置在甑桶上层，甑桶中加入的上中下三层糟醅的体积比为0.8～1.2∶0.8～1.2∶0.8～1.2。