嗜酸乳杆菌L101发酵增殖因子的研究

为促进嗜酸乳杆菌L101的生长,本研究以MRS为基础培养基,选取添加6种增殖因子(番茄汁、胡萝卜汁、平菇汁、黄豆芽汁、啤酒和低聚异麦芽糖),单因素试验比较了各因子增殖作用,正交试验研究选取促进活菌数提高的最佳增殖因子组合.试验结果表明:黄豆芽汁在各单因子中增殖效果最佳,当其在MRS培养基中添加浓度为10%(V/V),菌体在38℃下培养14 h时,活菌数可达4.034×109℃FU/ml;经正交试验所得最佳复合增殖因子组合为:黄豆芽汁5%(V/V)、平菇汁1O%(V/V)、番茄汁10%(V/V)和低聚异麦芽糖(10g/L).嗜酸乳杆菌L101在添加了该增殖因子组合的MRS培养基内培养14 h时,活菌数可达5.25×1O10CFU/ml.本研究为进一步提高嗜酸乳杆菌L101活菌数提供了必要的工艺参数.
本发明公开了一种用于白酒蒸馏的冷凝器，包括位于上端的蒸汽缓冲腔和位于下端的冷凝液集液腔，所述蒸汽缓冲腔与所述冷凝液集液腔之间设有冷凝单元，所述蒸汽缓冲腔上设有蒸汽管道，所述冷凝液集液腔的底部设有冷凝液出液管；所述冷凝单元包括分别与所述蒸汽缓冲腔和冷凝液集液腔相通的冷凝管，所述冷凝管外套装设有冷凝介质管，所述冷凝介质管的下端设有冷凝介质进口，上端设有冷凝介质出口。本发明的目的在于提供一种用于白酒蒸馏的冷凝器，能够提高酒蒸汽的冷凝效率。
本发明涉及酿酒领域，具体而言，涉及茶香型白酒及其生产工艺。该茶香型白酒的生产工艺，包括下列步骤：A：将高粱或大米原料用80℃以上水浸泡22-26h，然后依次沥干、上甄蒸煮，得到熟粮；B：将所述熟粮摊凉至30-34℃，然后依次撒曲、作箱培菌、配糟拌匀，再凉至22-23℃，然后入池发酵，得到酒醅；C：将黑茶依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥，然后用开水浸泡11-13h，再分离出浸出液；D：将所述浸出液和所述酒醅混合，再依次上甄蒸馏、分层摘酒，得到产品。本发明提供的茶香型白酒的生产工艺制得的独特风格的茶香型白酒，具有较高的健康营养价值，对增加人体免疫力、预防疾病都有较好的作用，且口感更佳。
本发明公开了一种快速分解型白酒，白酒原料为水、高粱、豌豆、大麦、小麦、混合浓缩液，将高粱、大麦、小麦、豌豆、粉碎成颗粒状糊化，摊凉，加曲拌合均匀，混合浓缩液掺拌在糟坯里下池发酵，发酵期达到后将糟坯挖出上甑蒸馏即可。本发明克服了现有技术的不足，不含禁用的刺激素、兴奋剂、激素等有害物质成分，加速分解乙醇，不超量刺激中枢神经不头痛，具有缓解对肝和肾的压力，从而对肝和肾起到保护作用，有效减轻对身体的伤害。
目的:探讨毒素清颗粒对10%鲜啤酒酵母混悬液及10%蛋白胨溶液致家兔体温升高的作用.方法:分别用0.5 ml(0.05 g)/kg/d、1 ml(0.1 g)/kg/d、2 ml(0.2 g)/kg/d毒素清溶液给家兔灌胃给药,观察其对发热家兔体温的影响.结果:毒素清各剂量组(低、中、高)对10%鲜啤酒酵母混悬液及10%蛋白胨溶液致家兔体温升高均有明显的降温作用,与生理盐水对照组比较有显著性差异(P＜0.5和P0.01).结论:毒素清有明显的解热作用.
为获得可用于东北桓仁地区威代尔冰酒生产的酿酒酵母菌株,采用一种快速的酵母菌株筛选方法,通过测定菌株乙醇和二氧化硫耐受性,从威代尔冰酒自然发酵过程中筛选到9株酿酒酵母菌株.进一步酿造实验结果显示,所筛选的酿酒酵母可以顺利完成冰酒发酵,产生的香气轮廓与商业酵母DV10相比也不同(主成分分析结果),最终获得了2株具有高发酵活力且香气特征与商业酵母差异显著的酵母菌株SC42和SC45,其中SC42能够高产高级醇和酯类物质,并且低产乙酸,而SC45能够产生高含量的甘油、酯类物质以及反式玫瑰醚和β-大马士酮.结果 表明,采用本研究的筛选方法能够快速有效地筛选到具有应用潜力的冰酒生产菌株,同时也证明了使用本土野生酵母菌株能够有效地改善冰酒香气品质,生产出与接种商业酵母不同风格的冰酒产品.