酱酒应该怎样品，90%的人都不知道，五步教你学会品鉴酱酒

酱酒应该怎样品，90%的人都不知道，五步教你学会品鉴酱酒 原创 酱酒诗人 酱酒诗人 酱酒诗人 微信号 gh_9aa9f7859748 功能介绍 带你领略酱酒魅力，体味酱酒人生。 发表于 收录于合集 #酱酒 21个 酱香白酒作为酒友接受程度较高的的一种白酒。不喜欢喝酱酒的酒友觉得酱酒难喝，味道奇怪，喝起来辣口，感觉几千块的和几十块的没有区别，从而产生了一种酱酒也就那样的感觉。而喜欢喝酱酒的酒友却认为酱香是所有香型中口感最好的，有句话是这样说的：一入酱香深似海，从此他香是路人。其实对于大部分的酒友来说，不是他们不喜欢喝酱酒，而是他们不知道该如何品鉴酱酒，还有一个是平常喝其他香型的白酒，再来喝酱酒，是需要一定的时间让味蕾去习惯的酱酒的口感。想要最好的去品评酱酒，只要这五步就可以了。1、醒酒酒瓶打开后，将酒液分置与分酒器内，轻轻摇晃分酒器，然后静置几分钟。重复这样的动作几次，使得分酒器内的酒体充分的空气接触，这样可以减少酱酒的苦涩感，但有一点就是醒酒的时间不宜太长，不能超过20分钟。2、观察酱酒一般要存放五年才可以对外出售，所以酱酒一般呈现微黄色，而随着酱酒储存时间的增加，颜色会随之加深。另外，一般来说纯粮酿造的酒，酒体比较厚重醇和，纯粮酒把酒杯倾斜后慢慢回正，杯中的酒液会像蜜一样挂在杯壁。所以一般通过是否挂杯和酒体颜色来判断酒质。3、闻香①酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。③可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。④闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，防止杯与杯的影响。一般来说，香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度会增加，而香气也会减弱。4、品尝①喝入少量样品（2ml左右）于口中。②酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。③品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。④2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。5、静置喝完酒的酒杯放一旁静置15分钟后再去闻酒杯中残留的酒香，一般品质好的酱酒空杯留香持久。主要的原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。其实市场上的优质酱酒还是比较多的，但是想要口感好，那么就得仔细辨别和品味了，不懂得选择的，就跟随大众，选择市场上都喜欢的酱香酒就像行了，100%纯粮酿造，性价比高，是值得品味的好酱酒。