宫保牛仔骨

　　原料

　　主料：牛仔骨；

　　配料：大葱、炸腰果、杏鲍菇丁、荷兰豆丝；

　　调料：锦珍老抽、花椒、干辣椒节、米醋、白糖、胡椒粉、浓葱油、黄酒、生粉水、蒜片。

　　制作

　　1.牛仔骨，泡血水，吸干水分，用酱汤浸约3小时，取出后切拇指大的丁；

　　2.杏鲍菇丁拉油，控净油；

　　3.碗里放米醋、老抽、白糖、胡椒粉、黄酒、生粉水对碗汁；

　　4.锅里放葱油、花椒、干辣椒节炸至棕红，速放大葱丁煸香，放酱牛肉丁、杏鲍菇丁稍煸，速烹碗汁翻匀，放炸腰果，盛在盘里；

　　5.旁边放飞水后炒制的荷兰豆丝即可。

　　特点

　　用宫保鸡丁的味汁烹制酱牛仔骨丁，口感软嫩、咸鲜、微甜、微酸、微辣，色泽棕红亮丽。

　　志福心得

　　在西餐店吃牛扒，它的上面刷酸甜味汁，回来后想改成宫保味可能效果更好，回来一试，果然不错，比牛扒吃着方便，口味又特别香浓。