冤家不聚头(2)

　　西红柿的维生素C含量非常高，每100克西红柿中约含维生素C20~33毫克。黄瓜中的维生素C分解酶可破坏西红柿中的维生素C，使西红柿失去原有的营养价值。

　　胡萝卜忌与山楂同食

　　山楂和胡萝卜都含有丰富的维生素A和维生素C，但胡萝卜同时还含有维生素C分解酶，会加速维生素C的氧化，破坏维生素C的生理活性，使山楂的营养价值降低，故二者不宜同时食用。

　　菠菜忌与瘦肉同食

　　菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是钙、铁、脂肪代谢所必需的，又是制造红细胞的重要物质之一。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜量会减少。

　　芹菜忌与黄瓜同食

　　黄瓜中含有维生素C分解酶，由于用黄瓜做菜多是生食或凉拌，其中的酶并不失活性，若与芹菜同食，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。

　　芹菜忌与水产品同食

　　蚬、蛤蜊、毛蚶、蟹等水产品体内皆含维生素B1分解酶，此酶加热后虽然会失效，但人们在食用水产品时多喜欢生吃，或只用开水烫一烫。这些水产品体内的维生素B1分解酶并未失活性，若与芹菜同食，可将芹菜中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食此类水产品应适当加醋。

　　芹菜忌与菊花同食

　　菊花味甘微苦、性微寒，归肺、肝经。芹菜性凉、味甘辛、无毒，入肺、胃、肝经。两者同食会引起呕吐。

　　南瓜忌与虾同食

　　虾性温，味甘咸。具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。而南瓜性寒、味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。两者性味不同，不宜同食。另外，若两者混合配食，由于其成分复杂，会产生一些化学反应，对身体健康有一定的损害。

　　海带忌与甘草同食

　　海带素有“长寿菜”、“海上蔬菜”、“含碘冠军”的美誉。从其营养价值来看，的确是一种保健长寿食品。但海带和海藻都含有较多的碘，若与甘草同食会发生化学反应，有损身体健康。

　　3.水果

　　橘子忌与牛奶同食

　　牛奶进入胃中，会在蛋白酶与胰蛋白酶的作用下溶解，然后进入小肠才被吸收。如果在喝奶的同时食用含果酸较高的橘子，奶中的蛋白质会与橘子中的果酸和维生素C发生复杂的反应，从而凝固成块，这样就会影响奶中蛋白质和橘子中维生素C的吸收，同时还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不适症状，所以二者不可同食。

　　李子忌与蜂蜜同食

　　《食疗本草》云：“李子不可合雀肉食，合蜜食，损五脏。”李子味甘、性温，对肝脏有益，还可去燥热。蜂蜜可以补中益气、润燥解毒，含多种酶类，若与成分复杂的李子同食，会产生化学反应，从而损害身体健康。

　　杨梅忌与牛奶同食

　　杨梅含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若两者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。

　　杨梅忌与生葱同食

　　杨梅有良好的药理作用，它能帮助消化、利尿益肾、去暑解闷。具有养胃健脾、排毒养颜之功效，并能理气活血、抗衰老，提高机体免疫力。祖国传统医学对它亦有很高的评价，李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”。但杨梅不宜与生葱同食，因为葱中含有具刺激性气味的挥发油。两者同食会引起脏腑不适。

　　柿子忌与红薯同食

　　柿子不宜与红薯同食。红薯中含有鞣酸和胶质，会刺激胃分泌胃酸，引起烧心等不适感。红薯含“气化酶”，吃后会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。如果食用红薯后再进食柿子，会在胃酸的作用下产生沉淀物，沉淀物聚积在一起，会形成不溶于水的胃结石，难以被人体消化、排泄。患有慢性胃炎、胃排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部分切除者均不宜食用。柿子含糖量较高，故糖尿病人亦不宜食用。

　　柿子忌与酒同食

　　酒味甘辛、微苦，性大热，有毒。柿子性寒，两者不宜同食。况且饮酒时会大量进食肉类等菜肴，这些食物中的蛋白质与柿子相遇后会形成凝块，难以被人体所吸收，会使人体产生不适感。另外，酒类可刺激肠道分泌，柿子中的鞣酸与胃酸相遇后，易与纤维素结成团，形成柿石。

　　葡萄忌与水产品同食

　　葡萄不宜与水产品同时食用，在间隔数小时以后再食为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以被人体吸收的物质，影响健康。

　　螃蟹忌与石榴同食

　　螃蟹与含鞣酸较多的石榴同时食用，不仅会降低其蛋白质的营养价值，还会使螃蟹中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易被人体消化的物质，刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。所以石榴不宜与螃蟹等水产品同时食用。

　　梨忌与螃蟹同食

　　在《饮膳正要》中有“柿梨不可与蟹同食”的说法。梨味甘、微酸，性寒，所以古人说“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果”。同时，在民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃，所以不可同食。

　　柿子忌与螃蟹同食

　　螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子中的鞣酸相结合容易生成沉淀，凝固成不易被消化的物质，因鞣酸具有收敛作用，所以还会抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒症状。

　　香瓜忌与田螺同食

　　从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，同食有损肠胃。所以食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同时食用。

　　西瓜忌与羊肉同食

　　中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。对于阳虚或脾虚的患者，极易引发脾胃功能失调。因此，吃完羊肉后不宜大量进食西瓜。

　　西瓜忌与油果子同食

　　西瓜寒凉，过分的寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能，与油果子同食易吐酸水。

　　苹果忌与胡萝卜同食

　　胡萝卜含有维生素C分解酶，这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C，会大大降低苹果中原有的营养价值。

　　海味忌与水果同食

　　鱼、虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙类营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的利用率，而且还会使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的，且不易被消化的物质。这种物质会刺激胃，从而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。

　　4.饮品

　　白酒忌核桃

　　核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的良品。唐代孟诜著《食疗本草》中也记述：“吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。”但核桃性热，多食燥火。白酒亦甘辛火热，两者同食易致血热，严重者可导致咯血、鼻血。

　　白酒忌碳酸饮料

　　碳酸饮料会加速人体对酒精的吸收，并产生大量的二氧化碳，对胃肠、肝、肾等器官均能造成损害，还会刺激胃黏膜而减少胃酸分泌，影响消化酶的产生，导致急性胃肠炎、胃痉挛、胃溃疡、十二指肠溃疡等症。碳酸饮料会加速酒精渗透到中枢神经，致使血压升高，重者会出现昏迷，甚至死亡。

　　酒忌姜

　　生姜能够排汗散寒、止呕化痰，多用于治疗感冒、呕吐、腹泻、咳喘。但需要注意的是，吃生姜时不要饮酒，因为二者都是温热之性，合用易助火生疮。

　　酒忌糖类

　　糖类味皆甘，甘生酸，酸生火，饴糖、红糖尤甚。酒类甘辛、大热，两者相配，生热动火，有损身体。另外，在乙醇氧化过程中，形成过剩的还原酶Ⅰ，使三羧酸循环受到抑制，影响了糖代谢，导致血糖上升，既影响糖的吸收，又容易产生糖尿。

　　酒忌胡萝卜

　　胡萝卜素与酒精在一段时间内同时进入人体，极其容易在肝脏中产生有害人体健康的致病毒素，是诱发各类型肝脏疾病的危险因素。

　　酒后忌浓茶

　　饮酒后，酒中的乙醇会随着血液循环到肝脏中转化成乙醛，再变成乙酸，然后分解成水和二氧化碳，经胃脏排出体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙醛对肾脏的损害。另外茶碱能抑制小肠对铁的吸收。

　　牛奶煮沸忌加糖

　　牛奶中的赖氨酸在高温下能与果糖生成果糖基赖氨酸，这是一种有毒物质，会对人体产生危害。所以，煮牛奶时不要加糖，应待冷却后再加。

　　豆浆忌鸡蛋

　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清蛋白相结合会造成营养成分的流失，降低二者的营养价值。

　　米汤忌奶粉

　　奶粉中含有维生素A，而米汤成分则以淀粉为主，所含的脂肪氧化酶能破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会使孩子生长发育迟缓，抗病能力下降。

　　牛奶忌巧克力

　　牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸。若二者一起食用，牛奶中的钙就会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不会被人体吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故二者不宜同食。

　　豆浆忌红糖

　　有人喜欢在豆浆里加些红糖，认为豆浆加红糖补气补血，其实这不是好习惯。因为豆浆里的蛋白质含量比牛奶还高，而红糖里含有多种有机酸，有机酸与豆浆里的蛋白质结合，易使蛋白质转化为沉淀，不易被人体吸收。这样不仅降低了豆浆的营养价值，还会引起婴幼儿腹胀，消化功能失调，而豆浆加白糖就不会有这种现象。所以，豆浆里最好不要加红糖。

　　牛奶忌醋