舍酸量较高的杨梅原汁比较适合酿造半干红型的杨梅果酒.葡萄酒酿酒活性干酵母可用作主发酵菌种,适宜接种量为0.3%,但酒色偏淡,原有天然芳香物质损失较大.以0.3%葡萄酒酿酒酵母为主发酵菌种,配合0.1%生香酵母或酿酒高活
2024-07-21 05:26:48作者：酒小旗日期：20201-11-15 来源：酒旗网 近日，江小白果立方与精酿啤酒品牌优布劳联名，推出新品荔枝海盐风味果汁酒。新品由多种果汁发酵，融合蒸馏基酒制作而成，酒精度为5%，净含量390ml/瓶，现已上线江小白
2024-07-19 11:20:44作者：酒小旗日期：20201-11-29 来源：酒旗网 11月29日获悉，四川果酒第一个十年计划已有雏形：产值过百亿+销量冲百亿。这个目标未来将会被写入四川省葡萄酒与果酒行业协会的十四五、十五五行动计划。
2024-07-19 09:46:22选取4株不同的酵母(CY3079、DV10、K1、QA23)为研究对象对菠萝皮渣进行发酵,通过对感官评分、色度、酒精度及发酵过程中抗氧化活性等指标进行比较,筛选出一株性能较优的酵母.结果表明:QA23酵母发酵酒的感官评分高达86
2024-07-19 00:31:15目的:获得适合蜜桔果酒发酵的非酿酒酵母.方法:从南丰蜜桔自然发酵液中分离产香酵母菌,经26S rDNA序列分析来鉴定菌株.根据单菌发酵后蜜桔酒的残糖、乙醇、总酸、pH来筛选发酵能力较好的菌株,采用顶空气相色谱质谱(hea
2024-07-18 12:36:30将葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)GF-60、GF-85与商用酿酒酵母(Saccharomyces cerecisiae)AC按照不同比例(GF-60∶AC、GF-85∶ AC的比例均为3∶1、1∶1、1∶3),以同时接种、间隔3d接种和间隔6d接种的方式进
2024-07-18 11:59:26作者：酒小旗日期：2022-01-21来源：酒旗网 1月18日，中国食品工业协会标准化工作委员会发布通知，协会于2021年11月26日启动了《黑果腺肋花楸果酒》团体标准的制订工作，现公开征求意见。各方可于2022年2月17日前将
2024-07-18 05:01:53以磨盘柿子为原料,考察野生型及基因型为PDE1/Δpde1、Δpde1/Δpde1、PDE2/Δpde2和Δpde2/Δpde2的环核苷酸磷酸二酯酶基因缺失的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵过程中可溶性固形物、总糖、乙醇体积分数和p
2024-07-18 04:13:45研究不同来源酿酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响,以锦橙表皮和柑橘园土壤为酵母的来源,经培养、分离、纯化、初筛和复筛得到适于柑橘果酒酿造的酵母菌株.确定其最适生长温度、pH值及对乙醇和SO2的耐受性,并用GC-MS分析
2024-07-16 17:19:50探究非酿酒酵母和酿酒酵母在混合培养时的接种顺序对酵母生长及风味物质的影响.采用柠檬形克勒克酵母和酿酒酵母混合同时、混合顺序,以及其单独发酵的方式进行脐橙全果酒的酿造,通过顶空固相微萃取-气质联用技术及主成
2024-07-16 04:36:33比较野生型酿酒酵母( Saccharomyces cerevisiae)与环核苷酸磷酸二酯酶PDE1和PDE2基因敲除的突变菌株( PDE1/△pde1、△pde1/△pde1、PDE2/△pde2和△pde2/△pde2)对蓝莓果酒发酵特性及品质的影响.测定了蓝莓果酒发酵
2024-07-14 17:15:54以乌饭树果实为原料,通过考察菌体生长情况、总糖和酒精度等多项指标,结合乌饭树果酒酒体成分分析和感官评定,筛选出适合酿造乌饭树果酒的优良菌株.研究发现,酿酒酵母Y3生长繁殖快,降糖和产酒精能力强,仅264h就使总糖
2024-07-13 07:03:12为筛选适合樱桃果酒发酵的优良酿酒酵母,从樱桃及土壤中采集样本,经2,3,5-氯化三苯基四氮唑(2,3,5-triphenyltetrazolium chloride,TTC)显色法初筛,果汁发酵法复筛,结合在不同条件下的菌株发酵耐受性实验,筛选出具有较
2024-07-12 17:05:14采用SPME-GC-MS技术分析选育酿酒酵母J11和4株商品活性干酵母分别酿造的桃果酒,5种桃果酒共检测出100种挥发性香气物质,包括醇类、酯类、酸类、羰基化合物、苯系化合物以及萜类化合物.结果表明醇类和酯类是桃果酒挥发
2024-07-12 05:47:53为筛选适合火龙果酒酿造的酵母菌株,从多种浆果表面分离获得200株酵母菌株,在杜氏小管发酵的基础上,进一步在火龙果汁中发酵筛选出发酵性能好并具有较好香气的菌株.结合风味物质分析及感官品评获得1株起酵速度快且果酒
2024-07-12 04:47:58利用巴氏葡萄球菌TS-82联合酿酒酵母发酵沙棘果酒,分别采用皂化法、高效液相色谱(HPLC)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)比较该酿造方法与传统酿造方法中类胡萝卜紊、十种主要多酚和降异戊二烯类化合物的含量差异.结果表明:
2024-07-11 07:59:22黑加仑是北方寒带地区重要的浆果原料,其深加工具有重要的经济意义.但黑加仑果实本身含糖量偏低、含酸量较高,其自然发酵酒口感粗糙、酸涩味明显.为了生产出果香浓郁、酒质净爽、营养物质丰富、受消费者喜爱的高档黑加
2024-07-09 11:27:00研究显示非酿酒酵母在果酒发酵前期可产生更多的香气成分,有助于果酒风味的提高.为获得适合枸杞果酒发酵的非酿酒酵母,从枸杞果园土壤、枸杞鲜果及构杞果自然发酵液中分离出酵母82株.经香气初步筛选及耐受性研究,确定3
2024-07-09 03:50:23为研究不同酿酒酵母发酵对骏枣果酒的影响,采用气相色谱法、分光光度法等,分析了4种酿酒酵母(BO213、EC1118、FX10和RV002)在骏枣果酒发酵过程中理化指标和抗氧化能力的变化.结果表明,4种酵母发酵过程中总可溶性固形物
2024-07-07 07:16:0012株野生酵母自济南市郊区桃栽培园区成熟桃表面分离,经杜氏管发酵和大瓶复筛,选择其中2株产酒能力强、产香好的酵母,驯化选育后1株酵母J11的产酒产香能力达到酿酒生产的要求.生理生化和分子生物学鉴定证明其为酿酒酵
2024-07-05 15:36:03周一至周五
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