在采用淀粉酶同工酶方法分析3种汾酒大曲的基础上,结合凝胶成像分析建立了汾酒大曲后火曲定量分析的方法.结果 表明,3种汾酒大曲具有丰富的淀粉酶同工酶酶带,于Rf值为0.28处后火曲有1条特征酶带不同于清茬曲和红心曲.
2024-08-11 09:26:04链霉菌FBKL4.005是本课题组前期从酱香大曲中分离得到的1株耐高温菌株,能够在37～55℃的范围内生长代谢,为了能够更深入地探究该菌株在酿酒过程中的代谢机理和功能性作用,完成大曲极端微生物开发应用,对于菌株的序列信
2024-08-11 02:22:38目的:分离和鉴定羊羔美酒大曲中的乳酸菌,探寻其菌群多样性,为酿酒工艺条件改进提供参考.方法:将酒曲进行梯度稀释、富集培养、平板画线等分离纯化,获取乳酸菌单菌落.采用菌落特征和个体形态特征结合的方法进行乳酸菌
2024-08-10 09:09:19针对白酒固态酿造依靠人工经验判断大曲质量,且没有量化判断标准的问题,研究一套基于机器视觉的大曲质量检测系统.该系统通过动态阈值分割法、RGB转换Lab颜色空间、CNN卷积神经网络等方法提取大曲的几何参数、颜色和裂
2024-08-07 23:43:16大曲是白酒中活性成分的重要来源.采用正相硅胶、反相硅胶、葡聚糖凝胶Sephadex LH-20等色谱分离材料和柱层析分离技术,联合核磁共振(NMR)、质谱(MS)等波谱技术分离鉴定了6个化合物,分别为5-正十九烷基雷锁辛(1)、5-正
2024-08-05 14:09:42酱香型白酒生产用大曲在10、20、30℃的温度下贮存,研究贮存期间大曲的曲虫取食量、水分含量、酸度、淀粉含量、发酵力、液化力、糖化力、酯化力、酒化力与微生物菌落总数、酵母菌、霉菌总数等的变化,结合大曲颜色、气
2024-08-05 12:36:42作者：酒小旗 日期：2019-04-01来源：酒旗网 近日，泸州老窖各地经销公司相继下发《关于52度泸州老窖紫砂大曲500ML价格调整的通知》。核心内容为：自2019年4月1日起，上调52度泸州老窖紫砂大曲经销商打款价20元/500m
2024-08-04 09:46:25作者：酒小旗日期：2019-09-02来源：酒旗网 8月30日，泸州老窖柒泉乾阳酒业销售有限公司下发了《关于泸州老窖紫砂大曲500ML价格调整的通知》。
2024-08-01 22:01:49[目的]探索高粱品质与酿造清香型大曲白酒之间的关系.[方法]试验选用4个高淀粉高粱杂交种晋杂22号、晋杂23号、晋杂34号、晋糯4号进行了清香型大曲白酒酿造试验,对其出酒率和基酒挥发性香味成分进行分析.[结果]试验表
2024-08-01 19:30:36作者：酒小旗日期：2019-09-12来源：酒旗网 9月11日获悉，泸州老窖股份有限公司正式发布《泸州老窖股份有限公司关于2019绿豆大曲大师鉴证开坛仪式成立项目组及工作分工的通知》。 通知称：为更好的落实2019年绿豆大
2024-08-01 16:58:49作者：酒小旗 日期：2019-10-19 来源：酒旗网10月18日，泸州老窖首届绿豆大曲开坛大典在四川泸州举行。在此次2019年开坛大典上，尘封了30年的绿豆大曲老酒首次面世。
2024-08-01 10:21:43对经神舟五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性
2024-07-29 19:40:09目的:分离和鉴定羊羔美酒大曲中的酵母菌,探寻酵母菌群多样性组成,为深入研究羊羔美酒的风味特征奠定基础.方法:对羊羔美酒大曲实施多点采样、混合研磨、无菌水梯度稀释、平板画线分离、挑取酵母菌单菌落.酵母菌的形态
2024-07-26 12:43:36从中高温大曲中分离出酵母菌,通过制作米曲酿造小曲酒初步探究了大曲中的酵母菌在小曲酒中的发酵能力.采用稀释平板涂布法从大曲中分离纯化出酵母菌,经形态学和分子生物学鉴定确定了酵母菌的种属,并优化了米曲制作过程
2024-07-25 23:43:40以小麦为原料,加入茶树花、母曲,采用传统大曲加工工艺进行制曲.在单因素试验的基础上,应用正交试验法对茶树花大曲的制曲工艺参数进行优化,确定最佳的制曲工艺.结果表明:在茶树花添加量2.0 g/100 g、母曲添加量3.0 g/
2024-07-25 06:12:16采用Illumina HiSeq 2500测序系统全面剖析酱香型白酒中的高温制曲和发酵酿酒阶段的细菌群落结构.结果 显示:酱香型白酒高温制曲阶段和发酵酿酒阶段大曲和糟醅的细菌菌群在数量及结构分布上均具有多样性特点,菌群种类
2024-07-25 04:20:30高级醇含量高是制约液态法白酒发展的主要因素之一.为了降低液态法白酒中高级醇含量,本研究在传统液态法白酒发酵工艺的基础上,采用酵母、酶制剂和大曲协同发酵生产液态法白酒.系统地研究了酿酒原料、酵母菌种、酵母接
2024-07-24 14:21:20作者：酒小旗日期：2022-04-25来源：酒旗网24日上午，泸州市2022年做优东翼重大项目集中开工。泸州市委书记杨林兴宣布项目开工，市委副书记、市长余先河通报集中开工重大项目情况，市人大常委会主任鞠丽、市政协主席
2024-07-17 00:34:47作者：酒小旗日期：2022-05-23来源：酒旗网日前，江南大学许正宏教授团队与国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪正高工团队联合在国际食品科技专业TOP期刊《Food Research International》上发表了题为《同一车间高温
2024-07-16 21:54:34作者：酒小旗日期：2022-08-05来源：酒旗网 8月5日下午，天眼查APP显示，贵州茅台酒股份有限公司新增一条发明专利信息。名为一种酱香型白酒大曲抗菌多肽及其在制备抗炎药物中的应用，目前处于申请公布中。发明人为陈
2024-07-16 05:32:56周一至周五
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