原料 主料：黑鱼肉； 配料：鱼茸、青椒、胡萝卜； 调料：盐、葱姜胡椒水、蛋清、生粉、上汤。 制作 1.黑鱼肉去皮和红筋，切丝，洗后控水，吸干水分，用葱姜胡椒水、盐、味精、蛋清、生粉上浆；
2023-08-26 14:32:25原料 主料：拆蟹肉、蟹黄、虾仁； 配料：笋丁、竹荪丁、蛋清皮、香菜梗、盖菜心； 调料：盐、姜末、胡椒粉、生粉水、茅台酒、浓汤、红花汁、葱油。 制作 1.虾仁切丁上浆，飞水，笋丁、竹荪丁飞水
2023-08-26 13:53:22原料 主料：象拔蚌； 配料：菌汤、竹荪、冬虫夏草、油菜心； 调料：盐。 制作 1.象拔蚌从壳里取出，除去内脏，将伸在壳外的蚌鼻，用开水烫一下。撕去外皮，蚌肉切成片放一起，蚌鼻一侧拉开、轻拍
2023-08-26 13:04:13原料 主料：冬瓜； 配料：炸杏仁片； 调料：盐、浓汤、红花、枸杞粉、浓葱油、生粉水、大葱、姜片。 制作 1.冬瓜切四方块，去皮，心里面剞花刀至2/3处，放进浓汤，加大葱、姜片、盐，煨至软糯，
2023-08-26 12:20:47原料 主料：水发海参、煲好的鲍鱼； 配料：奶油口蘑汁、去皮的西红柿、香葱花； 调料：盐、胡椒粉、海参、浓汤。 制作 1.水发的海参飞水，用盐、浓汤、大葱、姜片、胡椒粉、黄酒煨制软嫩，取出放
2023-08-26 12:17:27原料 主料：银鳕鱼； 配料：面包片、橙子肉； 调料：勃艮第酱、盐、葱、姜片、黄酒、胡椒粉。 制作 1.银鳕鱼挤水，用盐、葱、姜片、黄酒、胡椒粉腌制10分钟； 2.鳕鱼放在盘里，放奶酪片，放入
2023-08-26 11:49:26原料 主料：龙虾肉； 配料：熟蟹黄、芦笋、炸腰果； 调料：盐、蛋清、干生粉、生粉水、胡椒粉、姜末。 制作 1.龙虾肉漂洗，用毛巾吸干水分，用盐、胡椒粉、蛋清、干生粉上浆，拉油；2.芦笋削皮，
2023-08-26 11:36:49原料 主料：鱼头； 配料：蜜豆、胡萝卜条； 调料：炸蒜茸、蒜末、盐、鱼露、胡椒粉、香油。 制作 1.鱼头一破为二，刮洗净，放在开水锅里，小火浸6分钟后，捞出放在冰水里稍漂，鱼头凉后拆净大小
2023-08-26 11:27:41原料 主料：老汤狗肉； 配料：冰鲜核桃、韭汁面条； 调料：盐、白糖、藏红花汁、浓汤、生粉水、葱油。 制作 1.韭汁面条用开水煮熟后捞出，过凉开水，放在盘里； 2.老汤狗肉煮熟后拆骨，用重物
2023-08-26 11:13:51原料 主料：冰鲜猴头菇； 配料：紫背天葵、发好的榛蘑、胡萝卜丁； 调料：大葱、姜片、浓汤、盐、白糖、藏红花汁、生粉水、浓葱油。 制作 1.冰鲜猴头菇用大葱、姜片、浓汤煨20分钟，取出挤汁，放
2023-08-26 11:12:06原料 盐水基围虾、蛋白、黄糕、牛肉糕、鸡肉糕、猪肉糕、小乳瓜、土豆泥、胡萝卜、黄瓜。 制作 1.土豆泥加盐调料热底； 2.牛、鸡、猪肉糕、小乳瓜打坯切片，码在土豆泥上； 3.蛋白、黄糕刻宝塔放
2023-08-26 11:06:47原料 主料：海蜇头； 配料：芦笋、蒸好的槐花、炸竹虫； 调料：蒜茸、蒜泥、盐、生粉水、胡椒粉、香油。 制作 1.海蜇头片成大片，用水漂去盐味，用50℃水过一下，再用毛巾吸干水分，芦笋飞水；
2023-08-26 10:56:04原料 主料：野生甲鱼； 配料：青红尖椒； 调料：蚝油、锦珍老抽、东古酱油、大葱、姜片、大蒜、黄酒、胡椒粉、葱油、大料、干辣椒节。 制作 1.甲鱼宰杀，去净外膜和油，剁成块，飞水； 2.锅里
2023-08-26 10:52:03原料 主料：水发鱼翅； 配料：蟹钳、蟹黄、莴笋丁； 调料：浓汤、葱油、姜末、盐、胡椒粉、白糖、生粉水、黄酒。 制作 1.水发鱼翅用竹篾夹上，用土鸡、土鸭、肘子、干贝，炖至软嫩，取出，放在盘
2023-08-26 10:29:00原料 主料：熟蜗牛； 配料：鲜口蘑、去皮西红柿； 调料：铁塔牌淡奶油、盐、洋葱末、黄油、白兰地酒（或白葡萄酒）。 制作 1.鲜口蘑去根部，擦净，一切四； 2.锅里放黄油、洋葱末煸香，溅白兰
2023-08-26 09:48:49原料 主料：水发裙边丝（大块的裙边切剩下的碎头）； 配料：白菜花、西红柿丁、香葱花； 调料：盐、淡奶油、黄油、碎洋葱、白兰地酒、胡椒粉、面粉、鸡汤、大葱、姜片、黄酒、二汤。 制作 1.白菜
2023-08-26 09:45:00原料 主料：羊棒骨、桶装澳州鲍鱼； 配料：土豆丁、胡萝卜丁、西红柿块、芹菜丁、紫皮洋葱丁、圆白菜丁； 调料：干红酒、黄油、百里香、月桂叶、盐、番茄酱、姜片。 制作 1.羊棒骨用水漂，冲净血
2023-08-26 09:09:54原料 基围虾、腊肠鸡卷、烟熏里脊、油焖金钱香菇、西红柿、黄瓜、胡萝卜、蛋白、黄糕、鸡丝。 制作 1.将蛋白、黄糕、腊肠鸡卷、黄瓜、基围虾、胡萝卜、金钱香菇码成凤凰尾巴； 2.鸡丝垫底，烟熏里脊
2023-08-26 08:21:43原料 主料：银鳕鱼； 配料：柠檬切花、西红柿、黄瓜； 调料：日本豆酱、清酒、白糖、鸡蛋黄、胡椒粉、大葱、姜片。 制作 1.银鳕鱼切厚片，挤水，用日本豆酱、清酒、白糖、鸡蛋黄、胡椒粉、大葱、
2023-08-26 08:08:25原料 主料：牛里脊； 配料：玉米粒、青豌豆、炸松仁； 调料：盐、胡椒粉、葱油、蚝油、锦珍老抽、黑胡椒碎、黄油、红酒、鸡蛋液、生粉水、二汤。 制作 1.玉米粒、豌豆飞水，用盐炒后装盘，撒炸松
2023-08-26 07:27:41周一至周五
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