鹿胶蒸鸡

　　配方：鹿角胶12克 子公鸡1只 水发冬菇200克 油菜梗150克 葱段 10克 姜片 10克 蜂蜜 15克 味精 3克 精盐5克 酱油25克 花椒2克 鸡汤500克 素油50克

　　功效：补血，益精。适用于腰膝无力，阳痿，早泄，滑精，虚寒崩漏等症。

　　制作：1.将子公鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，从脊背处破开，拍断大骨，用开水烫5分钟，捞出用洁布擦干净水分，鸡皮上抹上蜂蜜。冬菇用水洗净。油菜梗切成柳叶片，用开水烫一下，捞出投凉。

　　2.炒锅内放入素油？1000克，实耗 50克？，烧六成热时，将鸡下入锅内，炸至金黄色时捞出，胸脯朝下，放入碗内，加入鸡汤、鹿角胶、味精、盐、酱油、葱、冬菇、姜、花椒，上笼蒸2小时取出，除去葱、姜、花椒，选出10个整齐的冬菇备用。

　　3.把鸡取出，除去鸡骨，切成长4厘米、宽2厘米的条，鸡皮向下，码在扣碗内，剩余的冬菇放在上面，加上原汤，上屉蒸 15分钟取出，把汤滗入锅内，再把鸡扣在盘中。锅内汤烧开后，勾芡，淋明油，浇在鸡条上。

　　4.将锅内加入鸡汤，把油菜和 10个冬菇下入锅内，放精盐、味精，烧开勾芡，淋上明油，用筷子把油菜摆在盘内鸡肉周围，每块油菜根部上1个冬菇即成。

　　食法：每日1次，佐餐食用。