四川攻克白酒发酵功能菌群代谢调控关键技术

作者：酒小旗 日期：2020-08-19 来源：酒旗网 据四川省科学技术厅8月18日消息，四川大学、泸州老窖股份有限公司等单位联合攻克了白酒和酱油发酵功能菌群代谢调控关键技术。该成果整体达到国际领先水平，并在浓香型白酒等多种典型传统发酵食品生产中应用，取得了显著的经济和社会效益。