红 杞蟹 肉

　　配方：枸杞子6克 蟹肉 150克 鸡蛋2个 鸡蛋清 2个 火腿末 5克 豌豆 5克 姜末 2.5克 绍酒 10克 花椒水 10克 精盐2克 味精2克 猪油50克

　　功效：滋阴补血，益精明目。适用于高血压病，目昏，眩晕，耳鸣，腰膝酸软，糖尿病等症。

　　制作：1.将枸杞子去杂质，洗净，沥干水分。

　　2.将蟹肉大者切开；把鸡蛋打在碗内搅匀，加入鸡蛋清、绍酒、花椒水、精盐、味精、姜末、蟹肉、豌豆，搅拌均匀。

　　3.将炒锅内放入猪油烧热后，放入鸡蛋，用筷子划开，加入枸杞子、蟹肉，炒熟盛入盘内，撒上火腿末即成。