孜然烤新西兰羊排

　　原料

　　主料：新西兰羊排；

　　配料：铁棍山药、芦笋、胡萝卜；

　　调料：孜然、干辣椒、盐、东古酱油、锦珍老抽、白糖、胡椒粉、大葱、姜片、香菜根、黄酒。

　　制作

　　1.羊排漂血水，飞水；

　　2.锅里放油、大葱、姜片、香菜根煸香，放孜然、干辣椒，炒出香味后放二汤、飞水的羊排，放锦珍老抽、东古酱油、黄酒、盐、白糖、胡椒粉，烧1.5～2小时到软嫩，出锅放在垫有锡纸的烤盘里，放入280℃烤箱里烤2分钟后，取出切块，放在盘里，浇孜然辣椒面油；

　　3.山药洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，蒸30分钟至熟，改刀，放在羊排旁，芦笋稍炒，放在盘里即可。

　　特点

　　荤素搭配合理，羊排软嫩、咸鲜微辣，孜然味浓郁。

　　养生

　　山药味甘性温，归脾、肺、肾经，补脾益胃，益肺补肾，助五脏，强筋骨，长志安神，主治泄精健忘。山药以河南焦作怀庆者为佳，药性强，口感面而甜，粉质足，黏液少，粗细如拇指，单根不超过200克。

　　志福心得

　　这道菜也可用本地羊排，剁成大块，用孜然烧着吃，效果也特别好。