蟹黄芦笋炒龙虾球

　　原料

　　主料：龙虾肉；

　　配料：熟蟹黄、芦笋、炸腰果；

　　调料：盐、蛋清、干生粉、生粉水、胡椒粉、姜末。

　　制作

　　1.龙虾肉漂洗，用毛巾吸干水分，用盐、胡椒粉、蛋清、干生粉上浆，拉油；2.芦笋削皮，改刀，飞水；

　　3.锅里放油、姜末炝锅，放龙虾肉、芦笋、蟹黄、腰果、盐、用生粉水勾薄芡，盛在玻璃盘里即可。

　　特点

　　龙虾肉洁白，脆嫩爽口，咸鲜，色泽悦目。