豆茸汁鲜奶贝丝拆蟹肉

　　原料

　　主料：拆膏蟹肉；

　　配料：蛋清、淡奶油、鲜豌豆、干贝丝；

　　调料：盐、姜末、清汤、胡椒粉、生粉水、葱油。

　　制作

　　1.蛋清搅匀，加盐、姜末、胡椒粉、拆膏蟹肉、干贝丝、生粉水搅匀；

　　2.鲜豌豆去荚，飞水过凉，去皮打成茸，加清汤、盐、胡椒粉调好味，勾薄芡，淋葱油，放在碗里；

　　3.锅里放葱油、淡奶油加热后和蟹肉蛋清搅匀，倒进锅里用微火边铲边炒成凝固状，盛在豆茸汁里即可。

　　特点

　　豆茸汁咸鲜清香回甜，芙蓉蟹肉色白味鲜香。

　　养生

　　豌豆味甘性平，归脾、胃经，补中益气，清热解毒，它含有一种酶，可消除体内的致癌物质。

　　志福心得

　　淡奶油加热后比凉奶油妙得快、好，易于掌握火候。