豆瓣紫茄龙虾面

　　原料

　　主料：龙虾肉面；

　　配料：紫茄子；

　　调料：豆瓣酱、番茄沙司、大葱、姜片、蒜末、生粉水、黄酒、胡椒粉。

　　制作

　　1.茄子切长条，拉油；

　　2.锅里放葱油、豆瓣酱煸香，放大葱、姜片、蒜末煸香，放番茄沙司煸，溅黄酒，放二汤、胡椒粉调好味，过滤去渣，放炸茄条烧，用生粉水勾芡，盛放盘里；

　　3.龙虾面氽熟，放在茄条上装饰即可。

　　特点

　　龙虾面鲜嫩爽滑，茄条软嫩，汤汁红艳，微甜微辣。

　　养生

　　龙虾性温味甘咸，归肾经，补肾兴阳，治痰火、半身不遂、筋骨疼痛，能提升血浆中ATP浓度，增加胸导管淋巴液的流量，有补充营养、强壮身体的作用。

　　※此菜是2005年中国烹饪名师考试用的菜品。※