46，醪糟汁雪蛤酿香梨

　　原料

　　主料：水发雪蛤；

　　配料：醪糟、泡枸杞子、蒸红枣；

　　调料：大葱、姜片、黄酒、茅台酒、生粉水。

　　制作

　　1.香梨去皮和核，放蒸箱蒸1个小时蒸软，取出放在盘里；

　　2.水发雪蛤用大葱、姜片、黄酒蒸后取出，挑去葱姜，滤汁，放在香梨里；

　　3.锅里放醪糟、枸杞子、红枣、茅台酒，调好甜味，用生粉勾芡，浇在香梨上即可。

　　特点

　　雪蛤香梨软糯，醪糟酸甜，酒香味浓郁。

　　养生

　　梨性凉，味甘、微酸，归肺、胃经，润肺消痰，清热生津。有降压、镇静的作用。生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。

　　志福心得

　　1.梨去皮、核后要马上蒸，不要停留时间太长，以免氧化变色；

　　2.不用加糖，因醪糟、梨水兑到一块后，甜味自然产生，而且足够了。